Aux portes de Mulhouse, le Château Ollwiller est l’un des domaines viticoles les plus anciens de France. Depuis le 12e siècle, ses vignes façonnent un terroir d’exception aux sols fins et à l’exposition sud-sud-est, gage d’un ensoleillement optimal et de vins d’une grande richesse aromatique. Acquis en 2020 par la famille Mack, le domaine entame aujourd’hui un nouveau chapitre de son histoire, porté par une ambition claire : hisser Ollwiller parmi les grandes références du vignoble alsacien.
Huit siècles d'histoire au service d'un terroir d'exception
L’histoire du Château Ollwiller commence au 12e siècle, lorsque le chevalier Burckardt de Trubelberg se voit concéder le domaine en fief par les Comtes de Ferrette. Quelques décennies plus tard, un acte de donation de 1210 atteste que le fief est transmis à l’Abbaye cistercienne du Lieu-Croissant, avant d’être racheté en 1260 par Conrad Waldner de Freundstein. C’est sous l’impulsion décisive de cette famille que le vignoble prend véritablement de l’ampleur : de 20 à 30 hectares au 13e siècle, il atteint 441 hectares en 1711, puis près de 1 400 hectares entre 1781 et 1786.
Au 18e siècle, le Comte Dagobert Waldner de Freundstein fait raser la forteresse d’origine pour y édifier un somptueux château, qui accueille des hôtes illustres, dont le Roi Louis XV lui-même. En 1825, l’industriel textile Jacques-Gabriel Gros reprend le domaine et contribue à asseoir sa renommée. La Première Guerre mondiale détruit le château, entièrement reconstruit par la suite. En 2020, c’est la famille Mack qui fait l’acquisition du domaine, perpétuant une tradition viticole ininterrompue depuis plus de huit siècles, ce qui fait d’Ollwiller le deuxième plus ancien domaine viticole de France.
Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 27 hectares, avec une exposition sud-sud-est qui garantit un ensoleillement optimal et des vins d’une finesse aromatique remarquable. À sa tête, Thomas Mack, Président-Directeur Général et lauréat du prix d’Hôtelier de l’Année 2020, incarne avec son frère Michael et sa sœur Ann-Kathrin la vision d’un projet profondément familial, ancré dans le respect des générations qui l’ont précédé.
À ses côtés, Mathieu Kauffmann, chef de cave originaire d’Alsace et ancien œnologue en chef de la Maison Bollinger en Champagne, apporte une expertise rare et une ambition à la hauteur du lieu. Vigneron de l’Année 2019, il vise un Crémant de très haute qualité et affiche une conviction tranquille : il a toujours atteint ses objectifs. La maison mise en priorité sur le Riesling, le Crémant et le Rosé, avec l’ambition déclarée d’intégrer le top dix des Rieslings grand cru d’Alsace.
