Article du 1 octobre 2026
Le 21 septembre 2026, les Trophées Le Chef ont célébré leur 40e édition au Parc des Princes, à Paris. Depuis leur création en 1987, ces distinctions sont attribuées par les professionnels eux-mêmes. Les lauréats étant élus par leurs pairs parmi les chefs référencés au Guide Michelin France, ce mode de désignation leur confère un prestige particulier dans la profession.
Parmi les talents distingués lors de cette soirée anniversaire, Loup Therezo, chef de partie viande à La Table d’Olivier Nasti, à Kaysersberg, a remporté le Trophée Espoir de l’Année 2026.
Un menu en deux temps pour convaincre le jury
Face à un jury présidé par le chef Hugo Roellinger, Loup Therezo s’est distingué parmi plusieurs candidats au titre d’Espoir de l’Année, dont Loïs Julhe (Hôtel & Spa du Castellet), Nicolas Keller (La Côte Saint-Jacques), Victor Limoges (Maison Lameloise), le candidat du Château de la Chèvre d’Or ou encore Thomas Simon (Episode, Paris).
À travers son menu en deux services, Loup Therezo a réalisé un « Consommé de chevreuil, cueillette de forêt », puis une « Bûchette de chocolat, mosaïque piment vanille », qui n’ont pas manqué de séduire le jury.
Ces deux assiettes mettent en avant un travail précis autour du produit, dans la continuité de la cuisine gastronomique qu’il pratique au quotidien à La Table d’Olivier Nasti, restaurant deux étoiles au Guide Michelin, installé au sein de l’hôtel Le Chambard.
©Charline Ribolzi
De CETO au Chambard
Avant de rejoindre l’Alsace, Loup Therezo a fait ses armes trois ans durant au restaurant CETO, une étoile au Guide Michelin dirigée par le chef Mauro Colagreco à Roquebrune-Cap-Martin, établissement aujourd’hui définitivement fermé.
Arrivé au Chambard il y a 2 ans et demi, il y construit son parcours poste après poste. D’abord au garde-manger, puis à la partie poisson, il prend ensuite la responsabilité de la partie viande, poste qu’il continue d’occuper aujourd’hui. Cette progression, le jeune chef de partie l’associe avant tout au travail collectif de la brigade réunie autour d’Olivier Nasti, chef doublement étoilé et Meilleur Ouvrier de France 2007, plutôt qu’à sa seule performance individuelle.
Cette distinction met aussi, sans conteste, en lumière le travail de transmission mené à Kaysersberg autour d’une nouvelle génération de cuisiniers.
Palmarès de haute volée
Plus de 3 000 établissements référencés au Guide Michelin France votent chaque année par scrutin secret, sous le contrôle d’un officier ministériel, pour élire leurs pairs dans chaque catégorie.
Pour cette 40e édition, le palmarès a notamment distingué Michaël Arnoult (Les Morainières, Jongieux), sacré Chef de l’Année six mois après l’obtention de sa troisième étoile, aux côtés de Maxence Barbot (Le Bristol, Paris) pour la pâtisserie, Bastien Debono (Restaurant Yoann Conte, Veyrier-du-Lac) pour la sommellerie, et Olivier Bikao (Le Meurice, Paris) pour le Prix du Service.
Alain Passard (L’Arpège, Paris) a reçu le Prix de la Transmission, tandis que Francis Luzin, fondateur des Trophées Le Chef, a été fait Chevalier de l’ordre du rayonnement gastronomique par Guillaume Gomez, pour marquer les quarante ans de l’événement.