Article du 21 juillet 2026
La cérémonie du Guide Michelin Allemagne 2026, organisée le 23 juin dernier au Gesellschaftshaus Palmengarten de Francfort, a consacré deux restaurants gastronomiques d’Europa-Park Resort, tous deux placés sous la direction du chef Peter Hagen-Wiest. D’un côté, le restaurant Eatrenalin, qui associe haute cuisine et expériences sensorielles, décroche sa toute première étoile.
De l’autre, L’Ammolite – House of Light, installé dans le phare de l’hôtel Bell Rock et rouvert en mars après d’importants travaux, conserve ses deux étoiles pour la 12e année consécutive. Deux distinctions qui témoignent de la capacité du chef à incarner des univers culinaires radicalement différents avec la même exigence.
Eatrenalin bouscule les codes de la haute gastronomie
Ouvert fin 2022 à côté de l’hôtel Krønasår, Eatrenalin repose sur un concept unique au monde : ses convives, installés par groupes de seize sur des « Floating Chairs » brevetées conçues par MACK Rides, traversent pendant environ deux heures plusieurs univers thématiques où se mêlent contenus visuels, sonores, olfactifs et gustatifs, au fil d’un menu en huit temps.
Deux versions sont proposées, « Red Dimensions » pour une expérience carnée et iodée, ou « Green Dimensions » pour une déclinaison végétarienne — le tout accompagné d’accords mets-boissons pensés par le sommelier Marco Gerlach, également en poste à l’Ammolite, et le mixologue Jürgen Wörner.
L’entrée dans la sélection étoilée du Guide Michelin, quatre ans seulement après l’ouverture, confirme le rôle croissant du Bade-Wurtemberg sur la carte gastronomique allemande, et récompense un pari architectural et technologique estimé à une vingtaine de millions d’euros. « Ces distinctions comptent énormément pour nous.
Elles confirment la force de nos équipes et nous poussent, dans le même temps, à continuer de faire évoluer le restaurant avec le même esprit d’innovation et la même exigence de qualité », a réagi Peter Hagen-Wiest à l’annonce du palmarès.
Ammolite – House of Light, la régularité récompensée
Installé depuis 2012 dans le phare de l’hôtel 4 étoiles supérieur Bell Rock, l’Ammolite avait déjà décroché sa première étoile un an seulement après son ouverture, avant d’en obtenir une seconde l’année suivante — un rythme de progression rare dans l’univers de la haute gastronomie.
Peter Hagen-Wiest y est épaulé depuis neuf ans par son sous-chef Julian Schmid, avec qui il propose deux menus en huit services, « Around the World » et sa déclinaison végétarienne « Green Forest », qui reflètent à la fois son regard cosmopolite et son ancrage régional.
Rouvert le 17 mars 2026 après d’importants travaux de rénovation, le restaurant conserve donc ses deux étoiles pour la douzième année consécutive, une reconnaissance qui salue une cuisine unanimement saluée pour sa clarté, sa précision et sa constance, servie dans un cadre feutré aux rideaux d’organza dorés.
Un même chef, deux univers culinaires
Ce qui distingue la performance de Peter Hagen-Wiest, c’est précisément cette capacité à porter simultanément deux concepts aux antipodes l’un de l’autre : d’un côté, la sophistication feutrée et intemporelle de l’Ammolite, où le classicisme européen se réinvente avec des touches internationales ; de l’autre, l’expérimentation totale d’Eatrenalin, où la gastronomie devient un spectacle multisensoriel.
Pour Thomas Mack, associé-gérant d’Europa-Park, cette double reconnaissance illustre avant tout « le courage d’explorer de nouvelles voies » et souligne l’ambition du groupe de faire progresser en continu le profil gastronomique de l’ensemble du resort — qui compte aujourd’hui six hôtels thématiques et 79 restaurants, dont deux étoilés.
Une édition 2026 particulièrement disputée
Ces deux distinctions s’inscrivent dans un millésime 2026 du Guide Michelin Allemagne particulièrement dense, avec un total de 339 tables étoilées à travers le pays : 12 établissements trois étoiles (dont une nouveauté), 48 restaurants deux étoiles (dont 4 nouveautés) et 279 adresses une étoile (dont 20 nouveautés).
La plus haute distinction de l’année est revenue à L.A. Jordan, installé à Deidesheim sur la route des vins allemande, preuve que la gastronomie rurale et viticole n’a rien à envier aux grandes métropoles du pays.
Avec leurs deux étoiles cumulées, Eatrenalin et l’Ammolite peuvent désormais se mesurer aux meilleures tables de villes comme Hambourg, qui comptait à elle seule seize établissements étoilés cette année — une comparaison flatteuse pour un resort de loisirs qui n’a, à l’origine, rien d’une destination gastronomique évidente.