Article du 21 juillet 2026
Guide naturaliste et « géo-photographe »
Guide naturaliste en Baie de Somme et photographe passionné par la lumière, Maxim Marzi aime explorer les espaces naturels pour en dénicher les curiosités. Son approche consiste à arpenter le territoire pour comprendre son environnement, mais aussi pour aller à la rencontre de ceux qui forgent l’identité de nos paysages locaux. Originaire de Reims, son attachement à la baie de Somme s’est construit dès l’enfance, lors de vacances familiales à Cayeux-sur-Mer. La vie l’a ensuite amené à y poser ses valises, pour partager aujourd’hui les richesses de ce littoral.
LE MEILLEUR DU TERROIR PICARD ?
Côté mer : la pêche locale (poissons frais et crevettes grises) ; végétaux marins (salicorne, oreille de cochon, obione). Côté terre : l’agneau de prés-salés.
UNE SPÉCIALITÉ ESTIVALE ?
Pour l’été, la « salade d’Ariane » : salade verte, tomates de saison, dés de chèvre frais, on ajoute des fleurs comestibles fraîches (étoiles de bourrache, pétales de coquelicot, marguerites), des graines en tous genres et des fruits secs. On parsème de salicornes crues et de feuilles d’obiones, puis un filet d’huile de colza et de vinaigre balsamique pour parfaire.
UN MARCHÉ POUR MANGER LOCAL ?
De Rue à Cayeux-sur-Mer, en passant par Le Crotoy, Saint-Valery et Ault, l’ensemble des marchés de notre territoire partagent le même esprit à l’ambiance chaleureuse, au contact de nos petits producteurs locaux. Je vous recommande notamment le miel du Val de Trie récolté par Maya.
VOTRE PLUS BEL ACCORD METS-VIN ?
L’association du fromage Saint-Nectaire avec un vin blanc sec a été pour moi une véritable découverte gustative. J’ai été littéralement bluffé par la justesse et l’efficacité de cet équilibre.
UNE GOURMANDISE SUCREE TYPIQUE DE VOTRE RÉGION ?
La baie d’argousier, un concentré de vitamines du littoral. Pour l’apprécier pleinement : confiture, jus tonique, glace, ou sur des crêpes aux Galettes de Tante Olympe, à Saint-Valery-sur-Somme.
UN PETIT PRODUCTEUR INCONTOURNABLE ?
L’épicerie fine « Suivez le lapin blanc », à Saint-Valery-sur-Somme. Un grand travail de recherche et de sélection des meilleurs produits locaux, et un formidable relais pour les petits producteurs de la baie.
UNE AMBIANCE A DECOUVRIR ?
Ce n’est ni lieu, ni un établissement, mais un état d’esprit : prendre le temps de se poser en bordure d’un marais ou d’une roselière, et contempler la nature vivante s’animer devant soi. C’est l’art de l’affût et de la patience, et l’or de l’ordinaire.
UNE RECETTE OU UN INGRÉDIENT QUE VOUS AVEZ DÉCOUVERT RECEMMENT ?
Les fleurs et les plantes sauvages, et notamment la fleur de la bourrache, à mi-chemin entre l’huître et le concombre frais. La nature nous offre généreusement ce dont nous avons besoin au fil des saisons. Mais prudence ! Ne consommez jamais une plante ou une fleur sauvage sans l’avoir identifiée avec une certitude absolue.
UN DINER EN AMOUREUX OU ENTRE AMIS ?
Pour la convivialité entre amis direction Ault, sur la côte, au Saint-Pierre ou au Vents et Marées. Des établissements chaleureux, sans artifice, où la cuisine est excellente. Pour un moment à deux, à l’intérieur des terres, au Saltimbanque à Eaucourt-sur-Somme, pensé autour du terroir picard, ou à La Léontine à Abbeville, qui allie élégance et produits de qualité.
UN GOÛT D’ENFANCE ?
Ma véritable Madeleine de Proust est en réalité olfactive : le parfum très suave et miellée du troène en fleur qui bordait les dunes de Cayeux-sur-Mer lors de mes vacances.
Rappel de prudence ici aussi : l’arbuste est toxique, ni ses fleurs, ni ses petites baies noires ne doivent être ingérées.
VOTRE PLUS BELLE EXPERIENCE GOURMANDE ?
Sans hésiter la boulangerie-pâtisserie Watterlot. Un artisanat d’une grande précision qui frôle la perfection. Des pâtisseries visuellement très soignées aux associations de saveurs uniques, et une excellente gamme de pains bio.
LE PLAT QUE VOUS AIMEZ CUISINER ?
J’adore les salades ! Elles offrent une grande liberté. Des légumes et des fruits de saison, du fromage, de fines chiffonnades de charcuterie ou de poissons fumés, des fleurs comestibles, un mélange huile, vinaigre balsamique et miel, et le tour est joué !
UN LIEU POUR SE DETENDRE LE WEEK-END ?
Sur le littoral de la baie de Somme, du Crotoy à Cayeux-sur-Mer en passant par Saint-Valery, les bars de plage sont souvent posés sur le sable ou le chemin de planches. Ambiance simple et décontractée sur fond musical, boissons fraîches et vue dégagée. Une vraie parenthèse détente devant le coucher de soleil.
À NE PAS MANQUER EN BAIE DE SOMME ?
Les immenses étendues des plages de galets d’Onival et de Cayeux-sur-Mer ; les plages de sables fins de Quend et de Fort-Mahon ; le Parc du Marquenterre et l’Herbarium des remparts ; la Maison de la baie de Somme et le musée Picardie. Et plus encore : une sortie nature en ma compagnie 😉