Article du 21 juillet 2026
L’Alsace n’a jamais autant mérité sa réputation de région généreuse. C’est en tout cas ce que confirme Frédéric Zégierman avec son nouvel ouvrage, Les recettes de nos régions : Alsace, paru aux éditions Flammarion.
Dans ce livre, l’auteur nous invite à un voyage culinaire à travers 40 spécialités emblématiques du terroir alsacien. De l’entrée au dessert, on y retrouve tous les classiques qui font la fierté de la région : flammeküeche croustillante, fondue au munster, spätzle réconfortants, baeckeofe mijoté, choucroute généreuse, sans oublier les douceurs sucrées comme la linzertorte, les bredele de Noël ou le fameux nid d’abeille.
Des recettes, mais aussi des histoires
Au-delà des recettes, c’est surtout leur histoire que Frédéric Zégierman prend plaisir à raconter. D’où viennent les beignets aux pommes ? Comment le munster est-il devenu ce fromage incontournable, symbole de toute une région ? À travers de petites anecdotes et des focus produits, l’auteur donne du relief à chaque plat, et fait de ce livre bien plus qu’un simple recueil de recettes : un véritable témoignage d’attachement à une culture et à un patrimoine.
Et pour illustrer cet esprit gourmand, quoi de mieux qu’une tarte aux quetsches dorée, tout juste sortie du four ? Ce dessert emblématique de la saison résume à lui seul la philosophie du livre : des produits simples et locaux, sublimés par un vrai savoir-faire.
Un ouvrage chaleureux et accessible, à retrouver en librairie au prix de 9,90 €, à mettre entre toutes les mains, qu’on soit amateur de cuisine authentique ou simplement nostalgique des tables de grand-mère.
