Article du 21 juillet 2025
Une recette de Jo...elle Cuisine : pour le barbecue
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 camembert de Bufflonne
• 3 feuilles de figuier bio
• 1 poignée de pignons de pin
• 3 tomates séchées
• 10 tomates cerises
• 3 figues
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d’olive
• 1 baguette
Préparation de la recette :
• Tailler les tomates séchées en petits cubes, les to-mates cerises en 2 et les figues en quartiers.
• Laver et sécher les feuilles de figuier.
• Quadriller le camembert à l’aide d’un couteau.
• Dans un plat résistant à la chaleur, placer les feuilles de figuier, ajouter les tomates cerises, placer le camembert sur les tomates cerises, parsemer avec les cubes de tomates séchées et les pignons de pin.
• Ajouter les quartiers de figues et les feuilles de basilic.
• Placer le plat directement sur le grille du barbecue et couvrir (soit avec le capot du barbecue, soit avec une feuille d’aluminium)
• Vous pouvez également réaliser cette recette au four (180 degrés, chaleur tournante, environ 20 minutes)
• Trancher la baguette, ajouter un filet d’huile d’olive et les placer autour du camembert lorsqu’il commence à fondre.
• Servir le camembert coulant avec les tranches de baguette grillée.
Zoom sur les ingrédients
Le plus ancien fruit domestiqué
Considérée comme le plus ancien fruit domestiqué, la figue est l’emblème du bassin méditerranéen. Des figues vieilles de 9 400 à 9 200 av. J.-C., ne produisant pas de graines et dont la culture nécessitait l’intervention de l’homme en recourant à des boutures, ont été retrouvées dans la vallée du Jourdain. Ce fruit – fruit défendu de l’arbre de la connaissance du bien et du mal dans le récit du Livre de la Genèse selon la tradition juive – aurait donc été domestiqué à la même époque que le riz en Asie, mais un millénaire avant le blé, l’orge et les légumineuses.
Au premier siècle, il existait déjà 29 variétés de figues au moins et on les utilisait séchées pour gaver les oies sous l’Empire romain. Plus tard, Louis XIV, grand amateur de figues, fit planter plus de 700 figuiers au potager du Château de Versailles.
Un camembert de bufflonnes alsacien
Dans les Vosges du nord, à Uhrwiller, Michael Christmann élève des bufflonnes et élabore avec leur lait, des fromages et du yaourt, sous la marque Buffly. Des céréales cultivées pour nourrir les bufflonnes jusqu’à l’affinage des fromages, tout est réalisé sur place. Le lait de bufflonne est plus riche en minéraux et en oligoéléments que le lait de vache, de chèvre ou de brebis. Selon l’affinage, la ferme produit du camembert, du brie et de la mozzarella, entre autres.
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