Au Cheval Blanc

Originario di Bantzenheim, lo chef Davy Mathis, proprietario del ristorante Cheval Blanc di Hochstatt, si è diplomato all’Ecole Hôtelière J.Storck di Guebwiller.

Nel corso della sua carriera professionale, Davy ha maturato la sua esperienza culinaria in importanti strutture tedesche, svizzere e francesi, collaborando con diverse brigate prestigiose, tra cui lo chef Philippe Rocca del ristorante Hôtel de Ville a Crissier, premiato con tre stelle, e lo chef Marc Haeberlin dell’Auberge de l’Ill a Illhaeusern, anch’egli premiato con una stella Michelin.

Spinto dalla sua passione per la cucina creativa e per la cultura dell’eccellenza, Davy Mathis ha deciso nel 2004 di prendere le redini del ristorante Au Cheval Blanc di Hochstatt insieme alla moglie Muriel.