Restaurant Utopie

Drei Jahre lang im Straßburger Stadtteil Petite France, bietet Ihnen das Utopie – das 2021 in den Gault & Millau und den Guide Michelin aufgenommen wurde – an, das kulinarische Abenteuer von nun an in Gueberschwihr fortzusetzen. Tristan Weinling und Camille Besson haben sich aus der Stadt verabschiedet, kümmern sich aber weiterhin gemeinsam mit ihrem Team um ihre Kunden und die verwendeten Produkte. Neben ihren umliegenden Erzeugern besitzen sie auch einen kleinen Garten, in dem sie Kräuter und aromatische Blumen anbauen und ihre Lebensmittelabfälle kompostieren.
A la carte, ein einzigartiges Menü in 7 Schritten, die zum Zeitpunkt der Verkostung genannt werden. Dieses “Kuriositätenprogramm” (angepasst an Diäten und Allergien) beleuchtet Tristans Talente in der Küche. Dieser stammt aus La Réunion und zögert nicht, vertrauliche Produkte von seiner Heimatinsel in seinen Koffer zu packen, um sie in seinen Gerichten zu verarbeiten. Ein verlockendes Beispiel ist Ingwer-Mango, mit dem er die Füllung einer Raviole aus hausgemachtem Ricotta und Spinat verfeinert, die in einer mit Butter bestrichenen Geflügelbrühe (deren Karkasse auf dem Grill zubereitet wurde!) angerichtet wird.
Hinweis: Camille und Tristan haben ebenfalls gerade ihr Ferienhaus mit 3 Doppelzimmern in ruhiger Lage auf dem Land eröffnet.

Foto: Emy Studio