Montag: 12:12 – 13:30, 19:15 – 20:30
Dienstag: Geschlossen
Mittwoch: Geschlossen
Donnerstag: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
Freitag: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
Samstag: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
Sonntag: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
Gourmet-Restaurant im Herzen der Grand Crus von Burgund
Entdecken Sie die raffinierte Küche des Restaurants Ed.Em in Chassagne-Montrachet in der Côte d’Or, im Herzen von Burgund, zwischen Beaune, Autun und Chalon-sur-Saône. Eine schöne Gourmet-Etappe auf Ihrer Entdeckungsreise entlang der Route des Grand Crus de Bourgogne. Das Restaurant wurde vor etwa 10 Jahren dank der Zusammenarbeit mit passionierten Weinbauern gegründet. Bernard Morey (Domaine Bernard Morey), Michel Colin und Bernadette Colin-Deléger (Domaine Colin-Deléger), Marc Colin (Domaine Marc Colin et fils) und Bernard Mollard (Domaine Marc Morey) haben diesen Ort geschaffen und sich vorgestellt und sind auch heute noch an seiner Entwicklung beteiligt.
Das von Emilie Rey und Edouard Mignot geführte Restaurant befindet sich im ersten Stock eines charmanten Hauses und bietet einen gemütlichen Saal und eine freundliche Atmosphäre, in der Sie einen gastronomischen Moment erleben können, der jeden Gaumen erfreut. Genießen Sie die aktuelle, raffinierte und vollendete Küche von Edouard Mignot und die köstlichen und einfallsreichen Desserts seiner Partnerin Emilie.
Edouard Mignot schloss im Jahr 2000 die Hotelfachschule in Paris ab und setzte seine Ausbildung bei den Compagnons des devoirs unis sowie an der Seite der ganz Großen fort. Er begann seine Ausbildung im Außenministerium im Grand Hôtel Intercontinental in Paris, bevor er als halber Chef de Partie in das Team des Drei-Sterne-Kochs Philippe Rochat aufgenommen wurde. Im Jahr 2005 wechselte er in das Restaurant Régis Marcon, Bocuse d’Or – 3 Michelin-Sterne in Saint-Bonnet-le-Froid, wo er innerhalb von drei Jahren vom halben Chef de Partie zum zweiten Chef de Cuisine aufgestiegen ist. Danach wechselte der Koch zu Chefkoch Eric Pras, um ihm in dem renommierten und mit drei Sternen ausgezeichneten Maison Lameloise in Chagny zu assistieren.
2011 gewann Edouard Mignot die zweite Ausgabe der Toqueshow, ein Wettbewerb zur Förderung junger Talente, der von Brake und den Toques Blanches Lyonnaises organisiert wird. Im Juli 2013 eröffnete er mit seiner Frau Emilie sein eigenes Restaurant, das Ed.Em.
Emilie Rey absolvierte ein BTS in Küche und Tischkultur, ergänzt durch ein Jahr in Desserts in der Gastronomie. Sie machte mehrere Praktika und trat dann der Auberge de l’île in Lyon als Konditorin bei. Danach wechselte sie in das Restaurant Régis Marcon, Bocuse d’Or – 3 Michelin-Sterne in Saint-Bonnet-le-Froid, wo sie vier Jahre blieb. Sie setzte ihre Karriere als Konditormeisterin im mit drei Sternen ausgezeichneten Haus Lameloise in Chagny unter Chefkoch Eric Pras fort. Das Ehepaar Mignot, das mehrere Jahre in denselben Betrieben gearbeitet hat, ist ein eingespieltes Team mit der gleichen Vision von Küche und Teamarbeit, in der sich Strenge, Anspruch und Liebe zu den Produkten vereinen.
