Article du 21 avril 2022
L'excellence durable à l'honneur
Dans l’édition 2022 du Guide Michelin, la scène gastronomique brille de nouvelles étoiles et reconnaissances prestigieuses. Au total, 627 restaurants étoilés sont mis en lumière, parmi lesquels 41 sont de nouveaux venus dans le cercle très convoité des étoilés Michelin.
Cette année, une distinction particulière a été attribuée à La Table du Gourmet à Riquewihr : une étoile verte, qui célèbre non seulement la qualité gastronomique mais aussi l’engagement exemplaire en matière de durabilité. Cette reconnaissance souligne l’importance croissante de pratiques responsables dans l’univers culinaire.
Le guide Michelin ne se contente pas de récompenser les talents culinaires ; il met également en avant les métiers de bouche, l’accueil et le service à travers diverses distinctions spéciales. Une nouveauté notable de cette année est l’instauration du prix du chef mentor, attribué à Thierry Marx, soulignant ainsi son rôle crucial dans la transmission des savoirs et des compétences.
