Aries

Il piccolo caffè-ristorante TABULA RASA è diventato ARIES, un nuovissimo wine bar in Avenue de la République a Colmar. Qui trovano spazio i vini biologici e biodinamici dei terroir alsaziani, ma anche vinificazioni innovative, vini naturali e pregiate referenze dal resto della Francia. Si volta pagina, ma lo chef continua a onorare i prodotti freschi locali, biologici e di stagione sotto forma di intingoli da condividere: un tagliere di verdure al 100%, una selezione di formaggi e altri prodotti locali.

L’arredamento è stato modificato per creare un’atmosfera più accogliente e silenziosa, dedicata agli uccelli notturni, e l’incantevole terrazza permette di godere delle fresche serate.