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Les actualités gourmandes en un coup d’oeil !
les fruits et légumes “moches”
séduisent les restaurateurs
Une place de choix pour les fruits et légumes déclassés À l’heure où les restaurateurs doivent jongler entre inflation, contraintes réglementaires et attentes croissantes des consommateurs, une idée fait son chemin dans les cuisines alsaciennes : et si la solution se cachait dans les cagettes des producteurs ? Les fruits et légumes déclassés — ces produits trop gros, trop petits ou légèrement biscornus pour les circuits classiques — trouvent aujourd’hui une place de choix dans les assiettes. ...
Tchin !
Cidre
I l est des instants où lever son verre devient un hommage autant qu’un plaisir. Derrière chaque flacon se cache le travail tenace de professionnels passionnés, qui malgré les aléas, conjuguent savoir faire, persévérance et exigence. Leur engagement à toute épreuve transforme le simple geste de savourer un verre en un moment de détente, de partage et de reconnaissance. Cette année, les vendanges ont été marquées par des conditions difficiles : pas une journée sans pluie ! La Cave de Ribeauvil...
Deux Clefs pour un écrin,
La Cheneaudière à nouveau distinguée
Il est un matin d’automne dans la vallée de la Bruche. La brume recouvre encore les sommets vosgiens, quand, à Colroy-la-Roche, dans le vallon paisible qu’enserrent les forêts d’Alsace, un nom suscite l’admiration : La Cheneaudière. L’établissement vient de recevoir… deux Clefs Michelin 2025. Une distinction rare, prestigieuse — et lourde de sens. Cette annonce intervient quelques mois après que Jean-Paul ACKER, chef du restaurant Le Feuillage, au sein de ce même domaine, ait obtenu une étoil...