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Les actualités gourmandes en un coup d’oeil !
Claude Aubert
Né en 1936, ingénieur agronome diplômé de l’Institut National Agronomique de Paris, Claude Aubert découvre l’agriculture biologique presque par hasard, sur le quai d’une gare, en 1965. Un jeune ingénieur croisé fortuitement lui en explique les principes : cultiver sans engrais ni pesticides chimiques, sans pour autant être un retour en arrière. La curiosité piquée, il ne lâchera plus le sujet. Théoricien et praticien, il devient secrétaire général de Nature et Progrès, rédacteur en chef de sa...
Victor Delpierre
Tout commence à Coulogne, dans le Pas-de-Calais, où un enfant de 3 ou 4 ans grimpe sur un petit banc fabriqué par son père pour atteindre le plan de travail et dessiner non pas des maisons, mais des gâteaux avec leurs différentes couches. Victor Delpierre voulait être pâtissier. Si le corps enseignant en décida autrement, il ne put empêcher sa vocation. Formé au Lycée hôtelier du Touquet, il passe par le Martinez à Cannes au Restaurant La Palme d’Or deux étoiles Michelin, puis l’Hostellerie J...
Alza Wine
Quand Thomas Mack parle de développer un nouveau produit, il ne fait pas les choses à moitié. L’ALZA LXIR est un vermouth élaboré à partir d’une base de Pinot noir rosé du Château Ollwiller, fruit d’une aventure qui a mobilisé six mois de travail et pas moins de 41 tentatives avant de trouver la formule juste. D’une précision horlogère, le processus combine la macération dans le vin de 20 herbes botaniques issues du jardin du domaine (à l’exception des agrumes), cultivées en biodynamie, puis ...