Œufs de Pâques à la mousse de fraise

Réalisation du crumble amande-coco :

• Dans un cul de poule, verser la farine, le sucre, la poudre d’amande puis la coco râpée et mélanger du bout des doigts.

• Ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau puis l’huile tout en continuant à mélanger, de façon à obtenir une pâte sableuse.

• Émietter la pâte sur une feuille de papier cuisson puis enfourner une dizaine de minutes à 180 °C (th. 6).

• Au cours de la cuisson : mélanger le crumble afin de s’assurer qu’il dore de façon homogène.

Réalisation de la mousse :

• Dans un cul de poule, verser le fromage blanc à la fraise, le sucre et mélanger.

• Laisser ramollir une feuille de gélatine dans un verre d’eau froide.

• Pendant ce temps, pressez un citron puis faites chauffer le jus à la casserole (ou au micro-ondes) jusqu’à ébullition.

• Essorer la gélatine et la mélanger au jus de citron afin de la faire fondre.

• Fouetter le jus puis et le mélanger progressivement à la préparation.

• Battre le blanc en neige puis l’ajouter à la préparation tout en fouettant délicatement afin d’obtenir une mousse.

• Tailler les fraises en fines lamelles et les coller sur les parois au fond des verrines puis remplir le fond de la mousse de fromage blanc. Ajouter de nouvelles tranches de fraises par-dessus puis recouvrir de mousse.

• Laisser refroidir 4 heures au minimum.

• Avant de servir, saupoudrer des miettes de crumble, décorer du coulis de mangue ou de fruit de la passion et d’une fleur comestible.

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