IN FRANKRIJK EN ALSACE SPEELT HET APERITIEF EEN CENTRALE ROL IN DE CULINAIRE CULTUUR. HET IS EEN GEZELLIG MOMENT, VEEL MEER DAN EEN EENVOUDIG RITUEEL, DAT DE FRANSE LEVENSKUNST BELICHAAMT EN DE WARME GASTVRIJHEID VAN HET LAND WEERSPIEGELT.
universeel moment
Er zijn vergelijkbare aperitiefgebruiken en sociale gelegenheden in veel culturen over de hele wereld, met regionale variaties die verschillende culturen en tradities weerspiegelen. De Italianen hebben hun eigen versie ontwikkeld, genaamd “aperitivo”, terwijl de Spanjaarden hun beroemde “tapas” hebben. De Amerikanen van hun kant hebben ‘happy hour’ geadopteerd als een tijd om te ontspannen en te genieten. In Japan bestaat de traditie van de ‘izakaya’, een soort bar of café waar mensen samenkomen om te eten en te drinken voor het diner. In China is het gebruikelijk om samen te komen rond een drankje en lichte hapjes zoals dim sum, kleine gestoomde hapjes. Overal ter wereld staat het aperitief symbool voor het belang van menselijke relaties en levenskunst.
Een hele traditie
De term “aperitief” komt van het Latijnse “aperire”, wat “openen” betekent en verwijst naar het opwekken van de eetlust voor een maaltijd.
Het aperitief is een traditie die teruggaat tot de oudheid.
De Grieken en Romeinen dronken wijn of andere alcoholische dranken voor de maaltijd om hun eetlust te stimuleren en de spijsvertering te bevorderen. In de middeleeuwen werd het aperitief beschouwd als een medicinale drank, bereid uit planten en wortels met digestieve eigenschappen.
In de loop der tijd is het aperitief stevig geworteld geraakt in de gewoonten en is het een echt instituut geworden. Het is een sociale gelegenheid om samen te komen en drankjes, hapjes en anekdotes uit te wisselen. In de 19e eeuw kregen aperitieven een centrale rol in de Franse cultuur, vooral door de groeiende populariteit van vermout, een wijn op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Cafés en bars begonnen een reeks drankjes en snacks aan te bieden voor bij de wijn, vermout en champagne.
Een POPULAIR COUTUME dat standhoudt
Tegenwoordig blijft het aperitief populair als een moment van gezelligheid. Het biedt een grote verscheidenheid aan drankjes en snacks voor elk wat wils. Met of zonder speciale gelegenheid, mensen komen samen om hapjes te delen en te toosten op delen, ontspanning en een plezier dat culturele grenzen overschrijdt.
ALSACE EN HET Aperitief
In de Elzas heeft het aperitief een speciale betekenis.
De cultuur van de regio is sterk beïnvloed door het Germaanse erfgoed, wat wordt weerspiegeld in de gastronomie en tradities.
Ten eerste heeft het terroir van de regio veel te bieden: druiven, hop, granen en aromatische kruiden, die er allemaal voor zorgen dat de regio een verscheidenheid aan alcoholen kan produceren.
De Elzas staat bekend om zijn wijnen en ambachtelijke bieren, die de perfecte begeleiding vormen voor levendige gesprekken, gelach en delen. We houden van de heerlijkheid van de Gewurztraminer, het evenwicht van de Pinot Gris, de mineraliteit van de Riesling, de lichtheid van de Crémant, de fruitigheid van de Pinot Noir, de sprankeling van de rosé of de frisheid van een echt “Elsassbier” en de rijkdom van een Picon.
Het is echter belangrijk om erop te wijzen dat aperitieven ook alcoholvrij kunnen zijn, met vruchtensappen, siropen en andere steeds populairdere alcoholvrije dranken, waar de Elzas ook rijk aan is.
Als het op snacken aankomt, heeft de regio zoveel te bieden op het gebied van gastronomische specialiteiten. Je kunt geen genoeg krijgen van de onbedwingbare pretzels, flammkuchen en knakworsten, of een goed kaas- en vleeswarenschotel.