Article du 10 mars 2025
Entre tradition et bienfaits nutritionnels
Le chou kale est un incontournable de l’alimentation saine et équilibrée.
Réputé pour sa richesse nutritionnelle, sa polyvalence en cuisine et ses multiples bienfaits pour la santé, ce légume ancien connaît un véritable renouveau ces dernières années.
Provenant d’Europe et cultivé depuis l’époque romaine, ce produit est idéal tant pour ceux qui recherchent le bien-être que pour les chefs à la recherche d’ingrédients savoureux et polyvalents.
Le chou kale, riche en vitamines, minéraux et antioxydants, se caractérise par ses multiples avantages pour la santé ainsi que sa polyvalence culinaire.
Qu’il soit cuit, cru, en smoothie ou en chips, il se présente sous toutes ses formes pour le délice du palais et la santé de l’organisme.
Les différentes vertus du chou kale
Un avantage pour la digestion
Les fibres présentes dans le chou kale contribuent à un bon fonctionnement intestinal et aident à éviter la constipation. Elles favorisent aussi le développement des bonnes bactéries intestinales bénéfiques, contribuant ainsi à une digestion optimale. Si vous voulez enrichir votre régime en fibres sans avoir recours à des suppléments, le chou kale est un choix parfait.
Un anti-inflammatoire puissant
Le kale contient des vertus anti-inflammatoires. Cela contribue à diminuer l’inflammation chronique, généralement associée à des maladies telles que l’arthrite, les troubles cardiaques ou certains types de cancer. Sa consommation pourrait contribuer à une meilleure gestion de l’inflammation dans l’organisme.
Un secret de beauté naturel
Le chou kale, riche en vitamines A et C, favorise la production de collagène, ce qui aide à conserver une peau saine et jeune. Il encourage également la régénération des tissus cellulaires et contribue à éviter l’apparition prématurée des rides. Que ce soit dans vos recettes ou directement en masque, le kale apporte une nutrition profonde à la peau et préserve son éclat.
Un indispensable pour la santé des os
Le chou kale est une source remarquable de vitamine K, essentielle pour la minéralisation osseuse. Il est d’autant riche en calcium, ce qui va assurer la solidité des os.
Les contre-indications à la consommation de chou kale
Le chou kale est un aliment bénéfique à intégrer dans son régime alimentaire en raison de sa richesse nutritionnelle et de ces nombreux avantages pour la santé.
Toutefois, certaines conditions exigent une consommation limitée, voire une exclusion totale, notamment pour les personnes sous traitement anticoagulant ou celles ayant des troubles digestifs.
Les personnes sous traitement anticoagulant doivent faire attention à leur consommation de chou kale, car il contient une grande quantité de vitamine K.
Cette vitamine joue un rôle clé dans la coagulation sanguine et peut diminuer l’efficacité de ce traitement, risquant ainsi de perturber son efficacité.
Pour ceux qui souffrent de troubles digestifs, le chou kale peut avoir des vertus irritantes pour l’intestin.
Il est riche en fibres et en FODMAPs (glucides fermentescibles) et peut entraîner des ballonnements, des troubles du transit ou des douleurs abdominales chez les personnes sensibles.
Recettes
Chips de chou kale à l'Airfryer de l’influenceuse @ameliezen5
Préparation : 5 min | Cuisson : 4 min
Ingrédients :
Pour 2 portions :
feuilles de chou kale
1 càs d’huile d’olive
1 càs de jus de citron (environ le jus d’un quart de citron)
1 pincée de sel
1/2 càc de paprika fumé
Préparation :
1. Préparer le kale : Retirer la tige centrale en glissant les doigts le long de la tige. Déchirer les feuilles en morceaux.
2. Assaisonner : Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le paprika fumé. Ajouter les feuilles et bien masser avec les mains pour qu’elles soient bien enrobées.
3. Déposer les feuilles dans le panier sans les superposer. Cuire 4 minutes à 180°C à l’Airfryer.
4. Dégustation : Laisser refroidir quelques instants avant de savourer.
Salade de kale du chef Mathieu Ricardo
Préparation : 25 minutes | Réfrigération : 30 minutes
Ingrédients :
Pour 4 à 6 portions :
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
240 g (8 tasses) de chou kale, émincé sans la tige
2 oignons verts, émincés
2 carottes pelées, râpées
50 g (1/2 tasse) de demi-pacanes grillées, concassées
Préparation :
1. Dans un grand bol, mélanger au fouet la mayonnaise, le vinaigre, l’huile et la moutarde. Saler et poivrer.
2. Ajouter le reste des ingrédients.
