La sélection de vins
par Florian Schmiedt

Florian Schmiedt
Gérant de La Folie, à Colmar

Un pique-nique, la salade Jar aux tortellinis de Joëlle… et mes vins préférés pour trinquer sous le soleil !

L’été en Alsace, on le vit à fond. On sort la Vespa, un vieux drap en guise de nappe, et on file
dans l’une de nos vallées avec des amis ou avec son amoureux(se) sous le bras.
On trouve un petit coin d’ombre, on déballe le panier pique-nique, et surtout… on débouche un bon vin !

J’ai sélectionné quatre bouteilles que j’adore, pensées pour les belles journées, la chaleur,
et les repas en toute simplicité. Des vins joyeux qu’on sert bien frais, qui ne prennent pas le dessus, mais qui subliment tout ce qu’on aime manger l’été.
À boire bien sûr avec modération. À bientôt sur une nappe dans les prés ou autour d’un verre à La Folie !

CREMANT BRUT NATURE 2018
Domaine Weinzaepfel

L’élégance décontractée ! Pour moi, rien ne vaut des bulles pour lancer un
pique-nique. Celles-ci sont fines, fraîches, avec un nez sur les agrumes et les fleurs blanches. En bouche, c’est vif, droit, parfait pour réveiller les papilles et donner
du peps à une salade bien relevée. Elle met tout le monde de bonne humeur,
tout de suite.

LES MOROGUES BLANC
Domaine Minchin

Un vrai vin d’été en 100% Sauvignon Blanc. Il sent bon le pamplemousse,
les herbes fraîches, avec une petite note florale très élégante.
En bouche, c’est tendu, minéral, hyper rafraîchissant. Je l’adore avec une salade aux herbes, du basilic, du citron, ou un pesto léger. Il a ce côté franc et net qui fait mouche à tous les coups.

« PIERRE » PINOT NOIR
IGP CITE DE CARCASSONNE
Domaine Pierre & Antonin

Je sais que vous n’attendiez pas un rouge ici… et pourtant !
Celui-là, je le sers un peu frais, et il passe crème. Cerise, framboise, un soupçon d’épices douces, et une bouche toute en souplesse. Il s’accorde à merveille avec des tortellinis au fromage, du jambon cru ou même quelques tomates confites.
Un rouge d’été comme on en rêve.

GEWURZTRAMINER « CUVÉE MAXIME »
Domaine Bleger by Windmuehl

On termine en douceur avec un vin moelleux que j’aime tout particulièrement.
Le nez est hyper gourmand : coing, mirabelle, un petit côté miel d’acacia. Et en bouche, c’est doux, mais jamais lourd. Il fonctionne super bien sur une salade avec une touche sucrée (abricots secs, fromage à pâte persillée, balsamique vieilli), ou carrément sur le dessert. C’est mon péché mignon !