Article du 20 novembre 2024
Compositeur et entrepreneur
Compositeur multi-casquette, globe-trotter, féru de géopolitique, de gastronomie, d’œnologie, et bourreau de travail jusqu’à l’excès, Pierre Thilloy sillonne le monde pour que les cultures et les civili- sations se rencontrent, en mettant à l’honneur tout ce qui donne du sens à l’humanité. Très investi dans la défense du droit d’auteur auprès du SNAC et d’ECSA, il est fondateur du TRIO TALISMAN, directeur artistique de l’association XANADU, fondateur et direc- teur artistique de divers festivals comme Les 2 Mondes, Festival de Caylus, Querelle de(s) Bouffons, La Route Amoureuse des Vins. Membre de l’Académie d’Alsace depuis 2020 et Maître de Conférences Associé à l’UHA, il est selon le grand pianiste Émile Naoumoff « un éveilleur de consciences ».
UNE SPÉCIALITÉ DE NOËL ?
À consommer dehors : un toast au foie gras sur le marché de Noël avec un verre de la cuvée Rouge d’Alsace de la Maison Materne Haegelin ! C’est le départ des fêtes de Noël en famille !!!
UN BON PLAT DU TERROIR ?
La choucroute aux 3 poissons créée par Guy-Pierre Baumann à la Maison Kammerzell, à Strasbourg.
UNE GOURMANDISE SUCRÉE ?
Une pâtisserie qui fait voyager, que Michel Bannwarth avait créé en 2017 autour de mon festival « Les 2 Mondes ». Une alliance subtile entre le café, la pistache et la cardamome…
LA BOUTIQUE QUE VOUS ADOREZ ?
La boutique Paris Parfum à Mulhouse. Le parfum est pour moi un laboratoire à mystères qui me suggèrent aussi bien de la musique, qu’un vin ou un plat.
VOTRE VITICULTEUR OU VOTRE CÉPAGE PRÉFÉRÉ ?
Un ami chef m’a fait découvrir le Clos Saint Hune de la Maison Trimbach à Ribeauvillé ! Un concerto des sens… que j’adorerais mettre en musique dans ma Route Amoureuse des Vins !
UNE AMBIANCE À DÉCOUVRIR ?
Le bar Les Coursives, à l’Auberge du Zoo, à Mulhouse. Un lieu aussi exquis qu’incroyable, chargé d’histoire. Une ambiance unique !
UN MENU À EMPORTER, FAST-FOOD OU TRAITEUR ?
Les suprêmes de pigeon Théo Kieffer avec son croustillant de riz vénéré et datte Medjoul de Jean- Michel Feger. Magiques
! Je lui demanderai de les proposer « à
emporter » pour déguster en amoureux à la maison 😉
UN DÉJEUNER D’AFFAIRES ?
Le Petit Paris à Mulhouse. On y mange magnifiquement bien et la cave a des trésors qui sont d’incroyables assistants dans les discussions !
UN DÎNER EN AMOUREUX OU ENTRE AMIS ?
Un dîner en amoureux, où nous cuisinons à 4 mains, refaisons le monde et bâtissons mille projets !
UN GOÛT D’ENFANCE ?
Le Financier Amande de ma grand-mère… c’est ma madeleine de Proust !
VOTRE PLUS BELLE EXPÉRIENCE GOURMANDE ?
Il y en a beaucoup … mais dernièrement : la construction du menu musical avec Jean-Michel Feger à Il Cortile, mis en vins avec Régine et François Sorg ! Une soirée incroyable où l’on écoute ce que l’on mange et boit, et inversement !
UN PLAT QUE VOUS AIMEZ CUISINER ?
À l’approche de l’hiver, j’adore cuisiner mon risotto crémeux façon « poule au pot » avec une volaille fermière des Vosges et des champignons de forêt. C’est toujours une fête intense à la maison, en famille ou avec des amis.
UN LIEU POUR SE DÉTENDRE LE WEEK-END ?
Une échappée citadine aux Haras à Strasbourg, un dîner à La Brasserie, un concert de l’OPS, puis un retour/détour par la Route des Crêtes…
VOTRE PETIT PLAISIR DE L’HIVER ?
Ouvrir un magnum de Grande Sendrée ou de Brut Nature de la maison des Champagnes Drappier en préambule d’un bon dîner avec des amis… et refaire le monde, toujours ! Simple et parfait !
Si vous possédez le magazine papier food&good
Hiver 2024
saisissez le code de 6 chiffres figurant à droite sur la couverture.
Hiver 2024
saisissez le code de 6 chiffres figurant à droite sur la couverture.