Carte Blanche
Guillaume Besson

La cuisine est une quête infinie

Au cœur de Strasbourg, à deux pas du célèbre parc de l’Orangerie et à proximité des rives paisibles de l’Ill, se dresse un havre de gastronomie où les saveurs prennent leur envol dans un ballet de finesse et de créativité : Les Funambules. Fondé par trois virtuoses culinaires, cet établissement incarne l’audace et l’excellence, mariant avec brio modernité et tradition, local et international.

Guillaume Besson, chef émérite, seul aux commandes de cette maison désormais, orchestre avec passion et talent une symphonie gustative où chaque plat raconte une histoire, où chaque bouchée révèle une palette de saveurs inattendues. Accompagné de Claire Andreux, complice en cuisine, il conjugue son savoir-faire avec une inspiration puisée aux quatre coins du monde.

Les influences asiatiques se mêlent aux produits du terroir alsacien, dans un mariage aussi surprenant que délicieux. L’exigence est de mise : produits bio, de saison, locaux, tout est minutieusement sélectionné pour offrir une expérience culinaire authentique et raffinée, 100% fait maison.

Nous avons eu le plaisir de confier la Carte Blanche à Guillaume Besson pour le numéro 11 du magazine food&good (mai 2024).