Carpaccio de Bœuf aux copeaux de Barikaas,
huile à l’ail des ours et fleurs de Pensées

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de rond de gîte très frais
• 80 g de Barikaas (fromage à pâte dure alsacien)
• 2 c. à soupe d’huile à l’ail des ours
• Quelques fleurs de Pensées fraîches (comestibles)
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Un trait de jus de citron (facultatif)