Article du 3 février 2026
Depuis sa première édition en 1986, EGAST s’est imposé comme le salon professionnel incontournable des métiers de bouche, de la restauration et de l’hôtellerie dans le Grand Est de la France.
Quarante ans plus tard, il célèbre sa 20ᵉ édition, du 15 au 18 mars 2026, au Parc des Expositions de Strasbourg, sous le parrainage du chef triplement étoilé Régis Marcon, symbole d’excellence, de transmission et de respect du produit.
Un rendez-vous professionnel devenu légendaire
Né à une époque où la professionnalisation de la restauration et des métiers de bouche commençait à s’accélérer, EGAST a su grandir avec son public.
Organisé tous les deux ans, le salon est devenu un carrefour de rencontres, d’échanges et d’innovations, rassemblant restaurateurs, chefs, artisans, hôteliers, boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers, traiteurs, équipementiers et producteurs autour de thématiques essentielles à la filière.
À ses débuts, EGAST reflétait pleinement l’identité culinaire et artisanale de l’Alsace, territoire riche de traditions gastronomiques et d’un tissu professionnel dense.
Au fil des ans, il a su élargir son horizon pour devenir un salon de référence nationale, tout en conservant cette dimension humaine et conviviale propre aux échanges professionnels.
Évolution sur deux décennies de concours et d’excellence
Les concours ont toujours constitué le cœur battant d’EGAST. Dès les premières éditions, ces joutes culinaires ont permis de révéler des talents, de valoriser des savoir-faire et de créer des repères pour toute la profession.
Parmi les trophées qui ont marqué l’histoire du salon figure notamment le Trophée Paul Haeberlin, concours gastronomique international qui réunissait équipes de cuisiniers, maîtres d’hôtel et sommeliers dans une épreuve complète.
Au fil des éditions, des concours comme le Trophée Émile Jung, le Trophée Jean-Marc Kieny ou encore le Trophée Henri Huck ont enrichi le calendrier, devenant des rendez-vous attendus pour la relève et les chefs confirmés.
Ces épreuves ont permis de mettre en lumière des parcours exceptionnels, tout en affirmant la diversité des disciplines – de la haute cuisine à l’art du service, en passant par la pâtisserie et la boulangerie.
L’édition 2026, elle, innove avec le Trophée Thomas Marie, dédié à la boulangerie et à l’excellence des pains et viennoiseries, ainsi que de nouvelles épreuves ancrées dans le terroir, comme le Trophée de la Meilleure Choucroute Traiteur d’Alsace ou le Trophée des Brasseurs, célébrant le service de bière artisanale.
Des parrains d’exception
La capacité d’EGAST à attirer des chefs de renom a contribué à sa stature nationale. Parmi les figures qui ont marqué l’histoire du salon, citons ceux qui ont parrainé les précédentes éditions :
- Fabrice Desvignes, chef des cuisines du Palais de l’Élysée, et Christian Garcia, chef du Palais Princier de Monaco, parrains de l’édition 2024, ont incarné l’excellence des arts culinaires.
- Pour célébrer les 40 ans, c’est Régis Marcon qui assume cette fonction d’honneur en 2026, symbole d’une cuisine enracinée dans la nature, le respect du produit et la transmission aux jeunes générations.
Les présences de ces grandes figures ont toujours été l’occasion de moments forts, de démonstrations et de partages de savoirs, renforçant l’attractivité d’EGAST et son rôle de plateforme inspirante pour les professionnels, apprentis comme confirmés.
Un salon tourné vers l’avenir
Au-delà des concours et des démonstrations, EGAST a toujours placé la transmission, la formation et l’emploi au centre de son projet.
La 7ᵉ Matinée des Écoles, lancée au début des années 2020, réunit chaque édition des élèves, collégiens et apprentis autour des métiers de l’alimentation et de la restauration, consolidant ainsi le rôle du salon comme créateur de vocations et facilitateur de parcours professionnels.
De même, les espaces dédiés à l’équipement, aux technologies, aux solutions digitales ou aux innovations permettent aux visiteurs de s’immerger dans les enjeux contemporains de la filière : digitalisation, circuits courts, transition écologique, attractivité des métiers et adaptation aux nouvelles attentes sociétales.
Moments historiques et héritage
Au fil de ses 20 éditions, EGAST a été le théâtre de rencontres marquantes entre professionnels et institutions, mettant en valeur non seulement des pratiques traditionnelles mais aussi des tendances émergentes.
Lors de l’édition 2018, par exemple, la présence de chefs renommés comme Jean-François Piège a signé l’ambition européenne du salon, accompagné de centaines d’exposants et de milliers de visiteurs, illustrant l’ampleur prise par l’événement au fil des années.
À chaque édition, la dynamique d’EGAST a reflété les évolutions du métier : plus de professionnalisation, des échanges internationaux, une montée en puissance des concours de haut niveau, et une attention constante à l’impact sociétal de la gastronomie.
En célébrant ses 40 ans, EGAST affirme sa place comme un lieu essentiel de réflexion, d’innovation et de rencontres professionnelles.
Entre héritage, savoirs transmis et idées nouvelles, le salon poursuit sa mission : valoriser les talents, stimuler les vocations et répondre aux défis d’un secteur en constante transformation.
