EGAST 2026 :
l’événement-anniversaire
à ne pas manquer

Depuis sa création, EGAST a accompagné les grandes évolutions du secteur : professionnalisation accrue, montée en puissance de la gastronomie française à l’international, nouvelles attentes des consommateurs, transition écologique, digitalisation des outils et évolution des modes de consommation.

D’abord salon régional, EGAST est devenu au fil du temps un événement de référence nationale, réunissant restaurateurs, chefs, artisans, boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers, traiteurs, hôteliers, producteurs, distributeurs et équipementiers. Son ancrage alsacien constitue l’un de ses piliers : un territoire historiquement tourné vers l’excellence culinaire, la transmission et l’innovation.

L’édition 2026 rend hommage à cette trajectoire à travers une rétrospective immersive, retraçant quatre décennies d’innovations, de concours, de démonstrations et de rencontres professionnelles qui ont façonné l’identité du salon.

EGAST 2026 s’inscrit pleinement dans les défis contemporains du secteur :

– évolution des modèles économiques,

– attractivité des métiers,

– transition environnementale,

– circuits courts et traçabilité,

– nouvelles technologies et équipements,

– attentes sociétales autour du mieux‑manger.

Le salon se positionne comme un véritable laboratoire d’idées, où les échanges entre professionnels permettent d’anticiper les mutations à venir. Au-delà de son rôle de lieu d’exposition, EGAST devient un espace de réflexion collective, favorisant la montée en compétence et le partage d’expériences.

À l’occasion de sa 20ᵉ édition anniversaire, EGAST accueille Régis Marcon comme parrain officiel, symbole de l’excellence et de l’engagement qui traversent le salon. Depuis Saint-Bonnet-le-Froid, où il a fait grandir le restaurant familial pour en faire une référence mondiale, le chef triplement étoilé porte une vision de la gastronomie ancrée dans le terroir et respectueuse des saisons, des producteurs et de la nature.

Lauréat du Bocuse d’Or en 1995, Régis Marcon a construit une cuisine à la fois technique et généreuse, où la rigueur et la créativité se conjuguent avec une simplicité inspirante. Au-delà des fourneaux, il s’investit depuis des années dans la formation et la transmission, partageant avec les jeunes générations les savoir-faire et les valeurs qui façonnent l’avenir des métiers de bouche.

Sa présence à EGAST 2026 illustre une même ambition de mettre en lumière les talents, encourager les vocations et célébrer la transmission culinaire, piliers essentiels de la gastronomie française et de l’identité du salon.

Au cœur de la programmation, les concours sont l’âme vivante du salon, véritables plateformes d’expression. À l’occasion de cette édition anniversaire, ces joutes culinaires prennent une dimension encore plus symbolique, révélant la vitalité des métiers de bouche et la finesse des savoir‑faire qui font la renommée de la gastronomie française. Le parcours des quatre jours est jalonné d’épreuves qui mettent en lumière tant les pratiques traditionnelles que les innovations contemporaines, à travers des mises en scène techniques aux challenges de créativité.

Parmi les nouveautés marquantes, le Trophée Thomas Marie s’impose comme un moment fort de cette édition. Imaginé par Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France et champion de France de boulangerie, ce concours invite des duos de boulangers à façonner pains et viennoiseries directement devant un public professionnel exigeant. Parrainé par Éric Kayser, artisan emblématique, il symbolise cette quête d’excellence où maîtrise des fermentations, précision des gestes et qualité gustative sont scrutées comme autant de marqueurs de l’identité boulangère française.

En parallèle, d’autres affrontements culinaires tels que la sélection régionale du Meilleur Sandwich du Grand Est, aux épreuves traditionnelles comme celles de la Meilleure Baguette de Tradition Française ou du Meilleur Croissant au Beurre, mettent en lumière la technicité et l’inventivité des candidats. Ces épreuves se déroulent devant le public, favorisant l’échange entre artisans, chefs, apprentis et visiteurs.

L’ambition d’EGAST est de créer des ponts entre les générations et de mettre en lumière la richesse et la diversité des métiers de bouche. Le Trophée Émile Jung, dédié à la haute cuisine, met au défi des chefs sur des recettes complexes où l’équilibre des produits, des sauces et des garnitures exige un sens aigu de la composition. À côté de cette vitrine de l’excellence, des concours tels que le Trophée Jean-Marc Kieny, destiné aux jeunes apprentis, ou le Contest Henri Huck, orienté vers les élèves en baccalauréat professionnel, offrent des tribunes dynamiques pour la relève, valorisant la créativité, le savoir-faire technique et l’esprit d’équipe.

Cette édition 2026 met également l’accent sur des concours ancrés dans le patrimoine et l’innovation régionale. Le Trophée de la Meilleure Choucroute Traiteur d’Alsace célèbre la tradition culinaire locale et la maîtrise des produits régionaux, invitant les artisans à sublimer ce plat emblématique dans des déclinaisons classiques ou originales. Le Trophée des Brasseurs, quant à lui, met en avant l’expertise des maîtres brasseurs, révélant l’art de la fermentation et la richesse des bières artisanales d’Alsace, tout en favorisant le partage des savoir-faire souvent méconnus. Dans le même esprit, le Trophée « Un produit : Trois déclinaisons » propose aux participants de réinventer un ingrédient unique sous trois formes distinctes, explorant créativité, technique et sens gustatif pour démontrer la polyvalence et le potentiel de chaque produit.

Simultanément, EGAST vit au rythme de démonstrations de chefs reconnus, moments privilégiés où des figures établies de la gastronomie dévoilent leurs techniques, explorent des accords inédits ou revisitent des classiques. Ces sessions, souvent suivies de discussions avec l’auditoire, incarnent ce pilier fondamental de la gastronomie française : la transmission intergénérationnelle, où respect du patrimoine culinaire et ouverture à l’innovation se conjuguent. À travers cette dynamique, le salon devient un espace où tradition, créativité et excellence se rencontrent, inspirant à la fois les professionnels aguerris et la relève émergente, et confirmant sa vocation de lieu de partage, d’émulation et d’inspiration pour toute la filière.

À l’image d’un écosystème vivant et cohérent, EGAST 2026 organise son offre autour de zones thématiques intelligibles et complémentaires, permettant aux visiteurs professionnels de s’orienter avec clarté et efficacité dans l’immense diversité des univers présents.

Depuis sa création en 1986, le salon s’est affirmé comme une plateforme exhaustive des métiers de bouche et de l’hôtellerie‑restauration, fédérant tous les acteurs de la filière, des producteurs aux chefs, des artisans aux fournisseurs d’équipements, et en célébrant les filiations naturelles entre les secteurs.

Dans le hall principal, l’espace alimentation et produits met en lumière les terroirs et matières premières, des ingrédients bruts aux spécialités régionales et créations contemporaines, offrant une immersion dans la richesse gustative et technique de la cuisine professionnelle. Les zones équipements et technologies présentent quant à elles des innovations matérielles et logicielles, conçues pour optimiser le travail en cuisine et en service : installations de cuisson intelligentes, solutions de stockage durables, outils de précision.

Le salon valorise aussi les métiers spécialisés : la boulangerie‑pâtisserie expose savoir-faire artisanal et créativité, tandis que l’univers de la viande regroupe bouchers, charcutiers et experts en découpes et affinages. L’espace hôtellerie et services aborde l’accueil sous tous ses aspects, tels que l’aménagement, le design, l’art de la table et l’efficacité opérationnelle. Enfin, le pôle solutions digitales offre des outils numériques essentiels pour la gestion, la commande, le marketing et l’analyse de données, accompagnant les professionnels dans la transformation de leur métier et leur adaptation aux enjeux futurs.

Cette organisation spatiale réfléchie constitue un parcours logique et fluide, pensé pour répondre directement aux besoins quotidiens des visiteurs, qu’ils cherchent à établir de nouveaux contacts, à s’inspirer des innovations les plus récentes ou à approfondir leur connaissance d’un segment particulier de la profession.

Avec plusieurs centaines d’exposants attendus, EGAST 2026 se présente comme une plateforme commerciale stratégique pour tous les acteurs du secteur des métiers de bouche, de l’hôtellerie‑restauration et des services associés. Salon de référence pour la filière CHR dans le Grand Est depuis plus de 40 ans, cet événement biennal rassemble fabricants, producteurs, artisans, distributeurs et équipementiers autour d’un public professionnel ciblé et qualifié, propice à des rencontres concrètes, à des partenariats durables et au développement d’affaires significatif.

Sur les vastes espaces du Parc des Expositions, les exposants bénéficient d’un environnement conçu pour maximiser la visibilité de leurs produits et solutions. Plus qu’un espace d’exposition, EGAST sert de lieu d’échanges directs entre offre et demande, alimentés par une fréquentation professionnelle dense – plus de 25 000 visiteurs qualifiés ont été enregistrés lors de l’édition précédente – et une dynamique de conquête qui dépasse les frontières régionales pour toucher aussi des visiteurs allemands, suisses ou belges.

Le salon valorise tout particulièrement les produits régionaux, mettant en lumière les richesses du terroir du Grand Est et ses savoir‑faire emblématiques, qu’il s’agisse d’ingrédients gourmets ou de préparations artisanales originales. À cela s’ajoutent les démarches responsables, de plus en plus au cœur des attentes des professionnels, qu’il s’agisse de filières durables, de productions locales ou de technologies réduisant l’empreinte environnementale des activités de restauration.

Parallèlement, la manifestation fait une large place aux innovations techniques : équipements de cuisine de pointe, solutions numériques dédiées à la gestion et au service, matériels professionnels repensés pour optimiser les performances des établissements. Cette convergence entre tradition artisanale et technologies de demain permet aux exposants de présenter leurs nouveautés dans un contexte propice à la prise de décision, tout en s’inspirant des tendances qui façonnent l’avenir du métier.

Enfin, sur EGAST plane une ambition de cohérence avec les attentes actuelles des professionnels, qui recherchent à la fois performance, sens et responsabilité dans leurs investissements. En offrant une offre exhaustive, le salon répond à ces besoins multifacettes.

Située au cœur de l’Europe, à quelques encablures de l’Allemagne, de la Suisse, du Luxembourg et de la Belgique, Strasbourg est un lieu de passage et de convergence, où se mêlent influences et traditions culinaires variées, créant un terreau fertile pour un salon professionnel comme EGAST qui attire naturellement des visiteurs de toute part. Cette position stratégique accroît significativement l’attractivité du salon, faisant de chaque édition un moment de rencontres transfrontalières et d’échanges entre professionnels issus de différents horizons gastronomiques.

Capitale de l’Alsace, Strasbourg incarne une histoire gastronomique riche, ancrée dans des traditions aussi bien paysannes qu’urbaines. Cette dualité tradition/innovation, résonne profondément avec l’esprit d’EGAST, qui valorise à la fois les savoir‑faire historiques des métiers de bouche et les technologies, les tendances et les visions qui dessinent l’avenir de la profession. La région Grand Est elle‑même est reconnue pour son terroir généreux et sa créativité – des pains d’épices de traditions séculaires aux créations contemporaines des chefs étoilés strasbourgeois.

Ce contexte européen se traduit concrètement dans la fréquentation d’EGAST, qui dépasse largement le cadre régional. Si le salon fédère naturellement les acteurs locaux du Grand Est, il séduit aussi un public professionnel venu d’ailleurs, profitant de d’une position géographique permettant de faire de l’événement un véritable point de passage international pour les métiers de bouche et de l’hôtellerie‑restauration. À l’ère de la mondialisation des goûts et des concepts, l’implantation de cette biennale dans une ville européenne renforce l’idée d’un salon qui explore et célèbre les interactions entre les traditions culinaires locales et les influences culinaires internationales.

Depuis sa création, EGAST a su s’imposer comme un lieu de passage entre générations, où l’expérience des métiers rencontre l’élan de la jeunesse. Historiquement ancré dans son territoire, l’événement entretient un lien étroit avec les établissements de formation hôtelière et culinaire, faisant de la transmission un fil conducteur naturel de sa programmation.

L’édition 2026 accroît cette vocation pédagogique en offrant une visibilité renforcée aux lycées hôteliers, centres de formation et filières d’apprentissage, pleinement intégrés à la vie du salon. Présents au cœur des halls, ces établissements donnent à voir la réalité des métiers à travers des démonstrations menées par les élèves.

Les nombreux concours dédiés aux jeunes talents placent les élèves et apprentis en situation réelle, face à des jurys composés de chefs, d’artisans et de professionnels reconnus. Au-delà de la performance, ces épreuves valorisent l’esprit d’équipe, la créativité et la maîtrise des fondamentaux, tout en instaurant un dialogue direct entre le monde de la formation et celui de l’entreprise.

Temps fort de cette démarche, la 7ᵉ Matinée des Écoles se tiendra le mercredi 18 mars 2026, de 10h30 à 13h30, à l’Auditorium Schweitzer. À cette occasion, plus de 950 collégiens et lycéens, ainsi que des demandeurs d’emploi ou des personnes éloignées de l’emploi, seront accueillis afin de découvrir concrètement la diversité des métiers de l’alimentation et leurs perspectives professionnelles.

La matinée s’articulera autour d’un show culinaire pédagogique, construit autour du thème du déjeuner à la française, reconnu au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Les démonstrations seront assurées par de jeunes lauréats de concours ou titulaires de titres nationaux, offrant aux participants une approche incarnée et inspirante des parcours possibles au sein de la filière.

La manifestation se conclura par un forum emploi et formations, conçu pour favoriser les échanges directs entre les jeunes, les centres de formation, les institutions et les professionnels présents, et pour apporter des réponses concrètes aux questions d’orientation, de qualification et d’insertion professionnelle.

Cette opération est portée par la Fédération Alimentaire des Détaillants d’Alsace (FADAL), association engagée de longue date dans la promotion des métiers de bouche à travers l’organisation d’événements, de forums et d’ateliers dédiés. Depuis plusieurs années, la FADAL pilote la Matinée des Écoles au sein du salon EGAST à Strasbourg, contribuant activement à la valorisation et à l’attractivité de la filière.

Grâce au soutien du Fonds Social Européen et de la Région Grand Est, cette action bénéficie d’un accompagnement financier structurant. Pour l’édition 2026, la subvention globale s’élève à 32 100 €, dont 18 000 € apportés par l’Union européenne via le FSE+, 10 700 € par la Région Grand Est, les 3 400 € restants étant autofinancés. Ce soutien permet de déployer un dispositif ambitieux et durable, au service de la découverte des métiers et de l’accompagnement des parcours professionnels.

Temps fort de cette édition anniversaire, le dîner de gala d’EGAST se tiendra le dimanche 15 mars 2026 au Palais des Congrès de Strasbourg. Véritable événement phare du salon, cette soirée exceptionnelle marquera la célébration des 40 ans d’EGAST, en réunissant l’élite des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la gastronomie autour d’un rendez-vous à la fois festif et fédérateur.

Placée sous le signe de la gastronomie de haut niveau, la soirée proposera une expérience culinaire d’exception, accompagnée d’animations exclusives, dans un cadre prestigieux pensé pour favoriser les échanges et les rencontres entre professionnels. Chefs, artisans, producteurs, partenaires, institutionnels et acteurs économiques partageront un moment privilégié, dédié à la reconnaissance des savoir-faire et à la célébration de quatre décennies d’engagement au service de la filière.

Grande nouveauté de cette édition, le dîner de gala accueillera le lancement officiel des EGAST Awards. Cette première cérémonie distinguera des personnalités alsaciennes d’exception, dont le parcours, l’excellence et l’influence contribuent activement au rayonnement du terroir et du savoir-faire régional bien au-delà des frontières. À travers ces distinctions, EGAST affirme sa volonté de valoriser celles et ceux qui portent haut les couleurs de la gastronomie et de l’artisanat alsaciens sur la scène nationale et internationale.

Fidèle à ses valeurs fondatrices, le salon renouvelle également son engagement solidaire. L’intégralité des bénéfices générés par la soirée sera reversée à des associations caritatives.

Des packs entreprises sont proposés sur réservation, permettant aux partenaires et acteurs économiques de s’associer à ce rendez-vous emblématique, au cœur de l’année anniversaire d’EGAST.