maandag: Gesloten
dinsdag: Gesloten
woensdag: Gesloten
donderdag: Gesloten
vrijdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
zaterdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
zondag: 12:00 – 13:30
Een gastronomisch restaurant vlakbij Dijon
Op een paar minuutjes van Dijon kun je de Auberge de la Charme ontdekken, een rustige en authentieke plek. Je kunt hier helemaal tot rust komen tussen deze eeuwenoude muren en lekker genieten van de smaken die het team van chefs heeft bedacht, een subtiele mix van traditie en vernieuwing.
De chefs Nicolas Isnard en David Le Comte namen de Auberge de la Charme over in juni 2008. Acht maanden nadat ze in Prenois begonnen, kregen ze al hun eerste Michelin-ster.
Kom in een rustgevende omgeving ontdekken hoe lekker eten en gezelligheid, plezier en creativiteit samengaan, met gastronomie en eenvoud als rode draad.
Hij ging naar de hotelschool in Sète en daarna in Béziers. Daarna leerde hij het vak in een restaurant waar de vis rechtstreeks van de visafslag kwam, wat hem echt feeling gaf voor topproducten.
Zijn carrière ging toen langs een paar van de grootste namen. In Villeneuve-lès-Avignon leerde Nicolas de kneepjes van het vak in het sterrenrestaurant ‘Le Prieuré’ en ging toen naar Parijs, waar hij naast zijn werk in het Hôtel Matignon, ging leren van de chefs in de grote hotels, zoals het Ritz, Plaza Athénée en Crillon. Een seizoen lang proefde hij de sfeer van een chique ski-oord in Crans-Montana voordat hij zich bij een vriend voegde in Le Vieux Logis, in Trémolat in de Dordogne.
Na 6 weken bood de chef hem de positie van sous-chef aan, maar misschien door een gebrek aan zelfvertrouwen voelde Nicolas zich nog niet helemaal klaar om die rol volledig op zich te nemen. Hij wilde liever nog andere kansen proeven, zoals in Lyon, bij Philippe Gauvreau in Le Pavillon de la Rotonde (2 sterren) of bij chef Francis Cardaillac voor een nieuw project in Albi.
Uiteindelijk werd Nicolas enthousiast bij het idee om de wereld van een gepassioneerde chef met meerdere sterren te leren kennen. Hij nam contact op met Jacques Maximin, Edouard Loubet en Gilles Goujon om zijn diensten aan te bieden. Met de laatste klikte het goed en hij begon als tweede sous-chef, voordat hij het jaar daarop chef werd naast hem, in zijn driesterrenrestaurant in Fontjoncouse.
In 2006 werd Nicolas vervolgens chef-kok van Château de Curzay, bij Poitiers, waar hij een Michelin-ster kreeg en de onderscheiding ‘Jong Talent’ van de Gault
Twee jaar later begon Nicolas, samen met zijn ambitieuze groep waaronder David en Cécile, aan het avontuur van L’Auberge in Prenois, de ideale plek om zijn gastronomische signatuur en een warme en oprechte sfeer te laten zien.
Na zijn koksopleiding aan de hotelschool in Tain l’Hermitage – David komt oorspronkelijk uit Montélimar – ging hij naar Saint-Rémy-de-Provence, naar Le Vallon de Valrugues, eerst als stagiair en al snel met een contract, waar hij in 6 jaar tijd alle functies leerde kennen.
Zijn weg leidde hem vervolgens naar Fontjoncouse bij de driesterrenchef Gilles Goujon, waar verschillende ontmoetingen zijn lot zouden veranderen. Er waren natuurlijk Nicolas en Cécile met wie hij al snel zou gaan samenwerken, en ook Anthony, een leerling die nu chef is van L’Auberge.
Na 3 jaar voegde David zich bij Nicolas en Cécile in Château de Curzay en ontwikkelde hij samen met hen het idee om een project op te zetten met hun gezamenlijke signatuur.
In 2008, toen de drie maten L’Auberge in Prenois openden, werd die unieke balans die ze hadden weten te creëren bevestigd.
