Article du 1 februari 2025
Recordcijfers: 257.000 bezoekers, 4.700 exposanten op 140.000 m² vloeroppervlak
Sirha Lyon 2025 bevestigde opnieuw zijn status als evenement dat niet mag ontbreken voor professionals uit de gastronomie-, hotel- en restaurantsector.
Met meer dan 257.000 bezoekers en 4.700 exposanten op 140.000 m² trok de show dit jaar een recordaantal bezoekers en werden de nieuwste trends en innovaties in de sector onder de aandacht gebracht. Met demonstraties, conferenties en internationale wedstrijden vibreerde de show vijf dagen lang op het ritme van de grootste culinaire wedstrijden.
Van de historische overwinning van Frankrijk bij de Bocuse d’Or tot de uitzonderlijke prestaties van Japan bij de wereldkampioenschappen gebak, hier is een terugblik op de hoogtepunten van dit gastronomische evenement.
Foto hiernaast: Aurélien Houenard, winnaar van de Maître d’Hôtel Trophy © Julien Roche
Paul Marcon brengt de Bocuse d’Or terug naar Frankrijk
Het hoogtepunt van Sirha Lyon 2025 wordt ongetwijfeld de overwinning van Paul Marcon op de Bocuse d’Or, ’s werelds meest prestigieuze kookwedstrijd.
De jonge chef-kok, nog maar 29 jaar oud, maakte indruk op de jury door selderij, mager vlees en kreeft te sublimeren, terwijl hij zijn geboortestreek Auvergne eer aandeed met groene appel en chartreuse. Zijn triomf was des te symbolischer omdat het de eerste vader-zoon dubbel was in de geschiedenis van de wedstrijd, 30 jaar nadat zijn vader, Régis Marcon, won in 1995.
Samen met Camille Pigot, uitgeroepen tot Beste Klerk van het Jaar, versloeg Paul Marcon 23 andere landen, waaronder Denemarken en Zweden, die het podium afmaakten.
Foto hiernaast: Paul Marcon en Camille Pigot, winnaars van de Bocuse d’or 2025 © Elisa Hilaire
Frankrijk domineert de World Burger Contest
De World Burger Contest 2025, gehouden in het hart van Sirha Lyon, heeft opnieuw de Franse expertise in de hamburgerwereld erkend.
Deze internationale wedstrijd, waaraan chef-koks uit zeven landen deelnamen (Frankrijk, Italië, Spanje, Marokko, Ivoorkust, de Verenigde Staten en België), zorgde voor een even creatieve als heerlijke gastronomische show.
Na drie uur van competitie nam Louis-Gautier Lepers, chef-kok van het Papa Renard restaurant in Morzine, de eerste plaats in met een hamburger die techniek en durf combineert.
Deze burger, die in 2023 al tweede werd, overtuigde de jury deze keer met zijn originele smaakcombinaties en onberispelijke uitvoering, en won ook de prijs voor beste zoete burger.
De tweede plaats ging naar Lionel Ravel, een andere Franse vertegenwoordiger, die in verschillende categorieën schitterde en de prijs won voor de beste vegetarische burger, de beste traditionele burger en de regionale prijs “Ma Région, Ses Terroirs”. Hij presenteerde lokale producten uit de regio Auvergne-Rhône-Alpes en liet het Franse terroir zien door middel van even smakelijke als originele creaties.
Tot slot werd het podium gecompleteerd door Ahmed Traoré, een kandidaat uit Ivoorkust, die voor het eerst meedeed en indruk maakte met zijn culinaire meesterschap en durf.
Een speciale publieksprijs werd uitgereikt aan de Marokkaanse chef-kok Mohamed Abaragh, wiens hamburger een sensatie veroorzaakte op sociale netwerken, wat getuigt van de groeiende publieke belangstelling voor dit evenement.
Het evenement van dit jaar bevestigde dat de hamburger voor fijnproevers nu een essentieel speelterrein is voor chef-koks, waar creativiteit, productkwaliteit en technische expertise het verschil maken.
Met deze dubbele Franse overwinning laat de World Burger Contest 2025 zien dat Frankrijk niet alleen uitblinkt in haute cuisine, maar ook in de kunst van de hamburger revisited!
Foto onder: Louis-Gautier Lepers wint de World Burger Contest © World Burger Contest
Japan wint de wereldbeker gebak
Op het podium van de World Pastry Cup pakte Japan de gouden medaille, als beloning voor de technische vaardigheid en durf van zijn team.
Frankrijk, vertegenwoordigd door Haruka Atsuji, Jérémy Massing en Mickaël Guyader, legde beslag op de tweede plaats, gevolgd door Maleisië, dat deze prestigieuze ranglijst compleet maakt.
De International Catering Cup: de wijding van Franse cateraars
In de categorie catering onderscheidde Frankrijk zich ook door het winnen van de International Catering Cup, die de beste vakmensen ter wereld beloont.
Julien Guénée en Louis Tocheport kwamen als beste uit de bus tegen Italië (zilver) en Japan (brons) en bevestigden daarmee de Franse uitmuntendheid op het gebied van evenementgastronomie.
Frankrijk blinkt ook uit in de wereld van kaas en bakkerijproducten
Ook de Franse kaas- en bakkerijexpertise schitterde. De Coupe de France des Fromagers bekroonde Jules Mercier, terwijl de Cheese & Chef wedstrijd het duo Hélène Spaeth en Claire Lise Rau eerde.
In de categorie bakkerij won de regio Pays de la Loire de Coupe de France de la Boulangerie, gevolgd door Occitanie en Auvergne-Rhône-Alpes.
Foto hiernaast: World Pastry Cup in Sirha 2025 © c_whitemirror
Andere belangrijke wedstrijden in Sirha 2025
Sirha Lyon 2025 was ook de locatie voor een aantal andere wedstrijden die de kunst van het tafelen en de culinaire beroepen in de kijker zetten:
- Maître d’Hôtel Trophy: Aurélien Houenard wint goud in de professionele categorie.
- Gargantua-wedstrijd: het beste collectieve kookteam van Frankrijk werd gekroond met Yohan Laly en Rakotonavalona Andriamilanto Veroniaina op de eerste plaats.
- Flexitaristische wedstrijd: David Audas, Vincent Foyer en Cédric Gandon wonnen met een originele interpretatie van Bouchons Lyonnais.
- Sirha Scène Coffee Show: Pierre de Chantérac werd gekroond tot Frans kampioen Coffee in Good Spirits, terwijl Kévin David het Franse barista-kampioenschap won.
- Europees Kampioenschap Kunstsuiker: Matthieu Jeangerard behaalde de eerste plaats met een spectaculair werk in geblazen en getekende suiker.
Foto hiernaast: World Pastry Cup, Team Japan, SIRHA 2025 © Joel Philippon
Een Sirha 2025 gekenmerkt door innovatie en overdracht
Naast de wedstrijden was Sirha Lyon 2025 een echt innovatielaboratorium dat de veranderingen in de sector belichtte.
De VALO RESTO PRO Trofeeën beloonden de meest duurzame initiatieven in de cateringsector en de Pépites de la Boulangerie awards bekroonden de meest innovatieve producten, zoals het Cake Breakfast van French Desserts.
Met een recordaantal bezoekers en een steeds competitiever deelnemersveld bevestigt het evenement van dit jaar dat Sirha het evenement blijft dat je niet mag missen in de wereld van de gastronomie.
De volgende grote uitdaging? De 40e jubileumfinale van de Bocuse d’Or, die nu al een historisch evenement lijkt te worden in 2027!
Foto hiernaast: Luc Dubanchet, algemeen directeur Sirha Food © Norbert Grisay
Foto omslag: Sirha Lyon © Monet
