La choucroute,
le chou roi d'Alsace

À l’automne, l’Alsace se pare de ses plus belles saveurs, et le chou fermenté reprend sa place de choix sur les tables. Dans les cuisines familiales comme dans les winstubs traditionnelles, la choucroute fait son grand retour, fidèle à son statut de plat emblématique du terroir alsacien. Bien plus qu’un simple accompagnement, elle raconte à elle seule l’histoire d’un territoire, ses traditions agricoles, ses transmissions familiales et ses inspirations venues d’ailleurs.

Ce mets généreux, savoureux et profondément ancré dans le quotidien régional, offre aujourd’hui une incroyable diversité de formes, de goûts et de symboles. Découvrons ensemble les multiples facettes de cette spécialité alsacienne, entre racines historiques, savoir-faire artisanaux et renouveau gastronomique.