Aperto dal mercoledì alla domenica a pranzo.
Chiuso il lunedì, martedì e domenica sera.
Chiuso il lunedì, martedì e domenica sera.
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Una cucina gourmet e dedicata
Al ristorante l’Essentiel di Colmar, goditi una visione originale della gastronomia francese proposta dal suo chef Olivier Reither che ha dimostrato per diversi anni il suo amore per i buoni prodotti.
Il ristorante l’Essentiel di Colmar ha un nome appropriato, con un menu che mostra l’essenza stessa dei prodotti. Lo chef e sua moglie hanno un unico obiettivo: offrire ai propri clienti un vero momento di benessere. Una dedica attenta nella forma come sul piatto. Il menu, rinnovato settimanalmente, propone ogni giorno di scoprire parte della cucina francese. Ad un prezzo molto ragionevole, goditi un menu completo ed eccezionale che ti sorprenderà e ti sedurrà. Come la zuppa fredda di cetriolo e menta seguita da un manzo saltato in padella con citronella, frittella di patate fatta in casa e con per dessert un insolito ananas arrostito con rum delle Indie occidentali.
Sapendo che la casa offre ogni settimana un piatto vegetariano in grado di soddisfare le voglie della gastronomia, a volte messe alla prova dal follow-up di una dieta particolare e dalla difficoltà di trovare ristoranti di questo livello che offrano un tale servizio.
Una prelibatezza francese
Lo chef crea le sue ricette in base all’ispirazione, con un leggero richiamo al carré di agnello. Ad eccezione del pane e del gelato, l’intero menu è fatto in casa, dalla base di salsa all’impasto fleischnacka.
L’apprezzamento di un pasto a l’Essentiel passa attraverso l’entusiasmo dello chef all’idea di scoprire e creare ricette autentiche. “La gastronomia è l’arte di usare il cibo per creare felicità” – Theodore Zeldin. Questa è la parola d’ordine di questo modesto ristorante di Colmar che evidenziano nel loro menu e che troviamo brillantemente eseguito in ciascuno dei loro piatti. Quest’inverno, vieni a scoprire il muschio del luccio con la sua emulsione di zafferano alsaziano e gamberi tigre neri. Oppure la Lepre ripiena di foie gras e prugne con il suo caramello Porto, che puoi accompagnare con un bicchiere di Margaux 2015 L’enclos du Banneret.
Anni di crescita e ricerca
Divertendosi a osservare le pentole e le padelle e i vari piatti cotti a fuoco lento, lo chef del locale è stato conquistato dalla cucina di sua madre. Cuoca di professione, notò subito l’attrazione del figlio per tutte le sue preparazioni e lo fece suo apprendista per trasmettere la sua conoscenza e il suo amore per l’arte culinaria.
Poi si è formato in grandi case alsaziane, ha affinato le sue conoscenze e oggi detiene una conoscenza completa adattata di anno in anno. Sulla strada per la cucina, ha anche incontrato sua moglie che gli porta sostegno e rigore nel suo lavoro. Per mostrare la loro visione della gastronomia, ha preso forma l’idea di aprire un proprio ristorante.
“Entrambi speriamo sinceramente che voi, e le vostre papille gustative, sfuggirete al tempo di alcuni piatti in nostra compagnia! “
Un ambiente accogliente e caldo al ristorante l’Essentiel a Colmar
Situato a pochi passi dalla stazione ferroviaria di Colmar, L’Essentiel gode di un accesso più facile rispetto ad altri ristoranti nel centro della città e di un’atmosfera più tranquilla. Passato il fronte che è semplice e diretto, entriamo nella sala principale del ristorante. Discreto e sobriamente arredato, stabilisce un’intimità che lascia spazio all’essenza del loro ristorante, la cucina.
Il servizio, fornito in gran parte dalla padrona di casa è anche professionale e caloroso senza essere invasivo, il personale è a vostra disposizione e insiste che lo chiamiate al minimo inconveniente.
Attenzione ai dettagli
La presentazione dei piatti è creativa ed elegante. Meticolosa nella scelta delle forme e dei colori, questa precisione completa l’attenzione rivolta alla scelta dei sapori e giustifica l’uso della parola “arte”. Olivier Reither per perfezionare la sua maestria per riuscire a sorprendere i nostri occhi e le nostre papille gustative, sempre nel rispetto e nell’evidenziazione di ciascuno dei prodotti.
Il ristorante offre anche una carta dei vini leggera ma accuratamente selezionata per accompagnare al meglio il vostro pasto. Se non sei un grande intenditore, il capo saprà come guidarti.
Un ristorante con un’ambizione giustificata
Avere una qualità del prodotto e del lavoro di questo livello in questa fascia di prezzo è uno dei loro maggiori vantaggi. Sia che tu stia cercando una prima avventura nella gastronomia o come seguace vuoi scoprire il know-how alsaziano, è una delle migliori opzioni e ti soddisferà senza spendere troppo.
