Le Gavroche

Ristorante autentico a Strasburgo: Le Gavroche

Oltre 25 anni di know-how

Situato a pochi passi dalla Cattedrale di Strasburgo, il Gavroche fu diretto per la prima volta da Benoit Fuchs. È stato nel settembre 2018 che suo figlio ha preso il sopravvento, rendendo lo stabilimento una delle ultime case famiglia a Strasburgo.

Alexy, in cucina, seleziona i prodotti e i suoi fornitori per firmare un menù di piatti stagionali impreziositi da un tocco asiatico. Sicuramente un ricordo dei suoi numerosi viaggi in Malesia.

Creatività nel piatto

I piatti sono vari e cambiano a seconda delle stagioni. Inoltre, uno dei desideri della famiglia è sempre stato quello di avere una cucina responsabile che utilizza prodotti locali. Inizialmente detenuto dal padre di famiglia, è riuscito a renderlo un indirizzo riconosciuto in Alsazia. Ed è con brillantezza che suo figlio continua a far brillare il loro ristorante raddoppiando la sua creatività e mantenendo l’autenticità del ristorante.

Nel menu: branzino arrosto, crostacei di coriandolo e limone, carciofo, cromesquis marmorizzato, astice bretone con burro di corallo, berlingots croccanti, emulsione Newburg. Oppure il filetto di manzo “biologico”, la pancetta, il fegato fritto, le verdure candite del momento delizieranno i palati più delicati. E per dessert, tartelletta di lamponi, yuzu al limone, sorbetto piccante di ricotta, cioccolato cotto Mi senza farina, cotto in casseruola, sorbetto alla menta verde. O perché non una pesca di ghiaccio in camicia con verbena, gelato con pepe tchuli.

C’è anche una vasta scelta di vini al bicchiere e una selezione tagliente di vini alsaziani di Lucile. Non mancano i motivi per varcare la porta di questa struttura, che gode di una clientela fedele da 28 anni.

Insieme, la coppia visita i viticoltori che integrano nel loro menu. In altre parole, nulla è lasciato al caso!

Un marchio amichevole e familiare

La creazione di un autentico ristorante a Strasburgo

Nel 1991, Benoit Fuchs decise di rilevare una vecchia creperie con una quindicina di copertine. Viene poi raggiunto nell’avventura da sua moglie Nathalie che anche se non è nel commercio porterà il suo sostegno e aiuto nella creazione dello stabilimento.

Il nome “Gavroche” ricorda un famoso personaggio di Les Misérables di Victor Hugo. È definito dalla sua gioia di vivere e dal suo carattere. Esattamente l’atmosfera che viene trasmessa all’interno dello stabilimento. Un ambiente autentico e personale cordiale e accogliente.

Un punto di svolta per il ristorante e la famiglia Fuchs

Fu all’età di 56 anni che Benoît Fuchs vendette lo stabilimento a suo figlio e al suo socio che avevano mostrato grande interesse a subentrare. Il padre era molto entusiasta perché il ristorante ha rappresentato un lungo periodo della sua vita il recupero di suo figlio gli porterà freschezza e continuità. Avevano già realizzato creazioni padre-figlio ed è con piacere che suo padre osserva le sue scelte e che lo aiuterà in caso di necessità.

Alexy Fuchs è cresciuto con il ristorante. Veniva regolarmente a trovare suo padre quando era bambino. Questo è ciò che gli ha fatto sviluppare il suo interesse per la cucina. Quando suo figlio viene a trovarlo nel suo ristorante oggi, è pieno di orgoglio e nostalgia.

Un ambiente autentico e caldo

Oggi, Lucile, una giovane donna molto sorridente, vi dà il benvenuto e vi consiglia in un’atmosfera morbida e calda. L’autentico ristorante di Strasburgo occupa un ambiente tranquillo in questo vivace quartiere di Austerlitz. Ha preso il posto di Nathalie Fuchs con cui ha lavorato per quasi 5 anni. È stata lei ad addestrarla grazie alla sua esperienza nel ristorante.

Lucile Fuchs lavora a Le Gavroche da 7 anni e ora fa parte dello stabilimento. Porta una sensibilità al luogo di cui solo lei ha il segreto.

L’atmosfera è informale e ispirata proprio come i piatti dei viaggi che i proprietari hanno fatto in Asia. Riconosciamo decorazioni giapponesi e sobrie utilizzando legno e panchine per rafforzare la convivialità del luogo. Sulle pareti alcune decorazioni floreali portano un fascino asiatico esotico. Il tutto molto giustamente illuminato da un bovindo che permette solo ciò che è necessario di luce

Un’ambientazione e una mappa autentica a Strasburgo

In coppia, con la famiglia o con gli amici, venite a scoprire un luogo impareggiabile a Strasburgo. Goditi un ambiente ispirato e una mappa che è raro trovare in Alsazia. Da 29 anni il ristorante registra il tutto esaurito grazie al passaparola e alla qualità dei prodotti che utilizzano. Non dimenticate di prenotare in anticipo perché il ristorante autentico è molto popolare e non troverete posto improvvisando una serata al Gavroche.