Les Parages

Aperto lunedì, martedì e domenica a pranzo
Giovedì e venerdì a pranzo e cena
Sabato sera
Chiuso il mercoledì.

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Valid in more than 41 establishments
Mangia meglio, mangia bene!

La mostra dei prodotti locali

Coscienziosamente, Mathieu e Delphine, i proprietari, fanno rivivere il patrimonio officiando in una residenza storica del 1853 a Bennwihr.

Il ristorante Les Parages a Bennwihr è all’altezza del suo nome. I proprietari, Mathieu e Delphine, si impegnano a trarre ispirazione da un’economia rurale ragionata e ad acquistare materie prime da piccoli produttori locali. Questi includono Les Saveurs du Ried a Holtzwihr e la fattoria Grollemund a Guémar. Sono presenti anche la Ferme Obrecht ad Andolsheim e la Ferme des Schalandos ad Hachimette.

Il risultato è un breve menù quindicinale e un menù del giorno, garanzia di freschezza e intensità di gusto. Nella splendida dimora storica del 1853, il ristorante Les Parages fa rivivere l’azienda agricola, l’agricoltura biologica ed eco-responsabile del settore.

Privatisation
Terrasse
Parking à proximité

Un’origine controllata

“Mangiare Locale e Stagionale è buon senso per un ritorno al piacere… di tutti i sensi!”

Questo è il pregiudizio preso dai ristoratori. Sottolineano i produttori con i quali hanno lavorato per diversi anni. Sono per la maggior parte membri dell’associazione “L’échoppe paysanne” di Ribeauvillé, un punto vendita che riunisce vari agricoltori. Tutti vogliono avere uno scambio diretto con i loro consumatori.

Le produzioni non sono tutte frutto di agricoltura biologica. Tutti i produttori, però, assicurano che i prodotti provengano da un’agricoltura contadina rispettosa dell’ambiente naturale e delle persone. Ad esempio, il cibo è tutto stagionale e contribuisce a sostenere l’economia della regione alsaziana.

Un ristorante a Bennwihr con un menù stagionale

La coppia da poco insediata mette in carta un menù unico di tre portate al prezzo di 15 euro. Le tre portate cambiano giornalmente a pranzo. La sera e nei fine settimana, approfitta di proposte speciali. Tuttavia, ogni giorno viene offerto un piatto vegetariano. La loro cucina è responsabile e rispettosa del prodotto fino al consumatore.

La cucina, semplice e autentica, attinge ai classici della cucina francese. Questo ci permette di assaporare una deliziosa miscela di artigianalità e conoscenza del prodotto.

Quest’inverno vieni a scoprire Cuit-cru di barbabietole, vinaigrette di mimosa, polpettone all’aglio, crema di patate e porri, torta al limone.

Questa primavera, assaggia il ceviche di trota salmonata con agrumi e miele di fiori, insalata di acetosella e tuile di sesamo nero. Finire con pera in camicia nel tè rosso e vaniglia, mele cremose alla cannella, caramello al burro salato, gelato al miglio e crumble di mandorle e cioccolato.

Uno chef eccezionale

Delphine Keller ha iniziato la sua carriera nell’animazione. Il restauro è un’opera aggiuntiva per concludere la fine del mese. Tuttavia, finisce per innamorarsi… Ha poi superato un CAP Cuisine e svolto diversi stage a Colmar o Fréland.

Dopo questi anni si fa sentire la voglia di fiorire nel proprio ristorante. Finisce per trovare il posto ideale che ha rattoppato nella sua interezza. Un investimento ponderato che oggi gli dà la libertà di esprimere la sua inesauribile immaginazione. Serve cucina francese e locale, sfruttando la qualità dei prodotti che ha a disposizione per impreziosirli e offrire pasti speciali.

Una vera atmosfera a Bennwihr

Il ristorante Les Parages vi accoglie in un ambiente confortevole e caloroso. Il tempo trascorso intorno al tavolo è piacevole grazie al servizio cordiale e accogliente. Inoltre, l’arredamento è sobrio e amichevole.

Il servizio è fornito da Mathieu Keller che ha lavorato in vari stabilimenti prima di intraprendere la propria avventura. Ha praticato alla Vallée de Coeur di Ribeauvillé, stellata Michelin, al Koïfhus di Colmar e all’Écurie di Riquewihr. Al momento lavorano solo in due nel ristorante, ma con una sala da circa 30 coperti, la coppia se la cava benissimo.

Mathieu è il più informato per spiegarti i sapori dei piatti che prepara sua moglie e saprà consigliarti nella scelta di un vino da accompagnare.

Un brillante futuro per il ristorante

Con un ottimo rapporto qualità-prezzo e una mentalità onesta e coscienziosa, Les Parages è un punto di riferimento regolare per molti dei suoi clienti. Apprezzano la diversità dei pasti serviti e l’evidenziazione del terroir. Il ristorante è ancora giovane ma il tempo e l’esperienza ne faranno un must in Alsazia.

Se volete avere un’idea più precisa dei piatti serviti al ristorante, andate sulla loro pagina Facebook . Il menu del giorno e le foto dei pasti sul menu appaiono regolarmente.