Forge de Laguiole dévoile son nouveau couteau IGP

Symbole d’élégance et d’authenticité, le couteau de Laguiole est depuis près de deux siècles l’un des objets artisanaux les plus emblématiques de France.

Né au XIXᵉ siècle sur le plateau de l’Aubrac, il est immédiatement reconnaissable à sa lame effilée, à son manche aux lignes épurées et à son abeille, motif devenu iconique. Longtemps, son nom n’a pourtant bénéficié d’aucune protection juridique, ouvrant la voie à des copies industrielles produites loin de l’Aveyron.

Cette situation a alimenté une bataille de plusieurs décennies entre artisans locaux et fabricants extérieurs, notamment du bassin coutelier de Thiers.

L’obtention d’une Indication Géographique (IG) en 2024 a mis fin à cette incertitude. Après une première homologation contestée en 2022 puis annulée en 2024, l’INPI a recentré l’aire géographique concernée sur 24 communes du nord de l’Aveyron, en stricte cohérence avec l’histoire et les traditions du couteau.

Désormais, un « couteau de Laguiole » ne peut porter ce nom que s’il est fabriqué selon un cahier des charges précis, garantissant l’authenticité et la traçabilité de chaque pièce.

L’IG est un label officiel français, équivalent pour l’artisanat de l’AOP dans l’agroalimentaire. Elle atteste d’un ancrage territorial fort et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Dans le cas du couteau de Laguiole, elle impose que chaque étape – de la forge de la lame jusqu’au polissage du manche – soit réalisée dans l’aire géographique définie. Le respect de ce cahier des charges assure au consommateur d’acquérir un couteau réellement façonné en Aveyron, par des artisans locaux, et non une imitation produite à l’étranger.

Cette reconnaissance représente une victoire juridique et culturelle pour les couteliers de Laguiole. Elle redonne à la commune et à son territoire la légitimité de leur nom, en consolidant un patrimoine vivant.

Au-delà du symbole, l’IG est aussi un outil économique puissant : elle valorise la production artisanale, soutient l’emploi local et favorise l’exportation en rassurant les marchés internationaux.

Pour célébrer cette nouvelle ère, Forge de Laguiole, manufacture fondée en 1987 et installée au cœur du village, dévoile une création d’exception : le « Laguiole d’Ici », un couteau pliant authentique désormais certifié IG.

Cette pièce incarne à la fois la continuité d’un savoir-faire ancestral et l’inscription dans un avenir plus sûr, protégé par le droit.

Le couteau se distingue par son manche de 12 cm façonné dans un chêne subfossile vieux de plus de 5 000 ans, un matériau rare et chargé de mémoire, issu des profondeurs de la terre. Il dialogue avec une lame forgée à chaud en acier français, soulignant l’attachement à la matière locale et à la maîtrise artisanale. Inspiré des premiers Laguiole, son design volontairement épuré rend hommage à l’outil d’origine, pensé d’abord pour les bergers et les paysans de l’Aubrac.

Chaque détail a été pensé comme une référence au territoire et à ses racines : un losange ancien, sculpté en lieu et place de la traditionnelle croix du berger, évoque le chapelet stylisé porté par les hommes d’autrefois ; une croix de Saint André, ciselée au-dessus de la lame, rappelle les armoiries protectrices d’André, l’un des premiers doms de l’Aubrac.

Le « Laguiole d’Ici » n’est pas un simple objet utilitaire, c’est une pièce de mémoire et de transmission.

Pour Forge de Laguiole, cette reconnaissance ne constitue pas une révolution mais une validation officielle de ce qui a toujours guidé son travail : fabriquer exclusivement à Laguiole, avec des matériaux nobles et une exigence de qualité irréprochable. Le lancement du « Laguiole d’Ici » n’a d’ailleurs pas entraîné de hausse de prix.

Comme le rappelle la manufacture, « l’authenticité ne se monnaie pas, elle se vit ». Cette fidélité à l’esprit originel a contribué à faire de Forge de Laguiole un ambassadeur majeur de l’artisanat français, célébré dans le monde entier.

Le couteau devient ici un hommage aux habitants du Nord-Aveyron, gardiens de ce savoir-faire. Il incarne l’identité d’un territoire où le travail des mains, la mémoire collective et l’amour du geste juste continuent de façonner une légende.

À travers ce modèle, Forge de Laguiole veut rappeler que le couteau est plus qu’un accessoire : il est un fragment d’Aubrac, un héritage vivant qui traverse les générations.

Un avenir éclairé par l’IG

L’obtention de l’IG « couteau de Laguiole » ouvre une nouvelle page. Elle permettra de mieux protéger la filière contre les contrefaçons et de donner aux jeunes générations d’artisans la fierté et la sécurité d’un label reconnu.

Dans un marché mondialisé où l’authenticité est de plus en plus recherchée, ce sceau est une arme précieuse pour défendre la singularité française.

Avec le « Laguiole d’Ici », Forge de Laguiole donne un visage concret à cette reconnaissance : un couteau qui n’est pas seulement un objet, mais une déclaration d’identité, une affirmation territoriale et un pont entre passé et avenir.

L’abeille qui orne le Laguiole peut désormais voler l’esprit serein : son nom est protégé, son histoire respectée, son avenir assuré.