APPRÉCIÉS PAR LE PLUS GRAND NOMBRE, LES BONBONS ET CONFISERIES ONT UNE LONGUE HISTOIRE ET LES PREMIÈRES FORMES DE BONBONS ÉTAIENT FABRIQUÉES À BASE DE MIEL, MARQUANT LE DÉBUT D’UNE PASSION GOURMANDE QUI PERDURE À TRAVERS LES SIÈCLES.
LE BERCEAU des confiseries
Les bonbons, ces délicieuses gourmandises sucrées qui font le bonheur des petits et des grands, ont une histoire fascinante qui remonte à plusieurs siècles. Des simples morceaux de sucre aux bonbons colorés et aromatisés que nous connaissons aujourd’hui, leur évolution a été marquée par l’ingéniosité humaine et les avancées technologiques. Dans cet article, nous plongerons dans l’histoire sucrée des bonbons, en explorant leurs origines, leurs transformations et leur place dans la culture mondiale.
Des origines anciennes :
Les origines des bonbons remontent à l’Antiquité, où les Égyptiens et les Grecs utilisaient le miel et les fruits pour préparer des friandises sucrées. Les Romains, quant à eux, étaient connus pour leurs confiseries à base de miel et de sucre. Cependant, ces bonbons étaient réservés aux riches et n’étaient pas accessibles à tous.
Un tournant au Moyen Âge :
Au Moyen Âge, l’art de la confiserie a commencé à se développer en Europe, et les bonbons ont acquis une popularité croissante. Les moines étaient souvent responsables de la préparation de ces sucreries et les fabriquaient à base de miel, de fruits et d’épices. Les bonbons étaient utilisés à des fins médicinales, censés avoir des propriétés curatives.
L’arrivée du sucre :
L’histoire des bonbons a été transformée avec l’arrivée du sucre en Europe au XVIe siècle. Le sucre était initialement considéré comme un produit de luxe et était réservé à l’aristocratie. Les bonbons sont devenus des symboles de richesse et de statut social. Les confiseurs ont commencé à expérimenter de nouvelles recettes et techniques pour créer des bonbons plus variés et plus raffinés.
La révolution industrielle :
La révolution industrielle du XIXe siècle a joué un rôle clé dans l’évolution de l’industrie des bonbons. Les progrès technologiques ont permis la production en masse de bonbons, les rendant plus accessibles à un public plus large. Les premières usines de bonbons ont été créées, et des innovations telles que les machines à vapeur et les presses à bonbons ont révolutionné la fabrication.
L’émergence des bonbons modernes :
Au XXe siècle, les bonbons ont continué à évoluer avec l’introduction de nouveaux ingrédients, arômes et formes. Les bonbons gélifiés, tels que les oursons en gélatine, ont fait leur apparition, devenant rapidement populaires. Des marques emblématiques, telles que Haribo, ont été créées, lançant des bonbons emblématiques qui sont encore appréciés aujourd’hui.
Les bonbons dans la culture populaire :
Les bonbons ont acquis une place importante dans la culture populaire, devenant des symboles de plaisir et d’enfance. Des bonbons emblématiques, comme les sucettes, les dragées ou les barres chocolatées, sont devenus des icônes reconnaissables dans le monde entier. Les bonbons sont souvent associés à des moments de célébration, de fêtes et de partage.
LES ORIGINES MILLÉNAIRES des chewing-gums
Le chewing-gum est devenu une friandise populaire dans de nombreuses cultures à travers le monde. Que ce soit pour rafraîchir l’haleine, se détendre ou simplement pour le plaisir de mâcher, le chewing-gum a une histoire riche et intéressante. Dans cet article, nous plongerons dans l’histoire du chewing-gum, de ses origines anciennes à sa popularité mondiale d’aujourd’hui.
Les origines anciennes:
L’histoire du chewing-gum remonte à des milliers d’années. Les premières preuves de mastication remontent à la civilisation ancienne des Mésopotamiens, qui mâchaient de la résine d’arbres pour nettoyer leurs dents et rafraîchir leur souffle. Les anciens Grecs et Romains utilisaient également des résines naturelles et des gommes à mâcher pour les mêmes raisons.
Des coutumes indigènes aux Amériques:
Les peuples indigènes des Amériques avaient leurs propres coutumes de mastication bien avant l’arrivée des Européens. Les Mayas et les Aztèques mâchaient de la sève de sapotillier, un arbre tropical, pour en extraire le latex et obtenir une sorte de gomme à mâcher. Ces pratiques se sont propagées et ont été observées par les premiers explorateurs européens.
L’ascension du chewing-gum moderne:
Le chewing-gum moderne tel que nous le connaissons aujourd’hui a commencé à prendre forme au XIXe siècle. En 1848, John B. Curtis a développé et commercialisé le premier chewing-gum aux États-Unis. Ce chewing-gum était fabriqué à partir de sève d’épicéa, ce qui lui donnait une saveur résineuse. Cependant, le chewing-gum n’était pas encore très populaire à cette époque.
La révolution du chewing-gum avec le chicle:
L’essor du chewing-gum est survenu lorsque Thomas Adams, un homme d’affaires américain, a découvert le chicle, une sève provenant de l’arbre à chicle en Amérique centrale. Il a réalisé que le chicle avait un potentiel commercial en tant que base pour la fabrication de chewing-gum. En 1871, Adams a lancé le premier chewing-gum à base de chicle, et il a rapidement gagné en popularité.
L’ère de la modernisation et de la diversification:
Au début du XXe siècle, de nombreuses marques de chewing-gum ont vu le jour, utilisant différentes saveurs, ingrédients et emballages attrayants pour attirer les consommateurs. Des marques telles que Wrigley’s et Dubble Bubble sont devenues emblématiques de l’industrie du chewing-gum. De nouvelles avancées technologiques ont également permis d’améliorer la texture, la durée de conservation et la saveur du chewing-gum.
Le chewing-gum dans la culture populaire:
Le chewing-gum est devenu un élément incontournable de la culture populaire. Il a été associé à des personnages célèbres tels que Bazooka Joe et a fait son apparition dans des films, des chansons et des publicités. De plus, le chewing-gum a été reconnu pour ses effets bénéfiques sur la concentration, la réduction du stress et l’amélioration de l’humeur.
L’histoire du chewing-gum est une preuve de l’évolution des habitudes et des goûts des consommateurs à travers les siècles. De ses modestes débuts dans les pratiques anciennes de mastication aux chewing-gums modernes disponibles dans une variété de saveurs et de formes, le chewing-gum a parcouru un long chemin. Que ce soit pour le plaisir de mâcher ou pour ses bienfaits rafraîchissants, le chewing-gum est devenu un compagnon quotidien pour de nombreuses personnes à travers le monde.
CHRONOLOGIE du chocolat
– En 1585, les premières cargaisons de cacao arrivent en Espagne. À cause de son prix élevé, il reste un mets royal, puis
aristocratique.
– Années 1820, le chocolat se démocratise. Née en 1819, Cailler est la plus ancienne marque de chocolat suisse.
– En 1828, le Hollandais Van Houten invente la solubilisation du cacao. C’est le premier brevet de chocolat en poudre.
– En 1847, les frères Fry, industriels anglais du chocolat, créent et développent les premières tablettes de chocolat.
– En 1879, Rodolphe Lindt dépose un brevet qui marque la création du chocolat fondant par le procédé du conchage.
– En 1875, Henry Nestlé, pharmacien Suisse, lance le chocolat au lait à croquer grâce au procédé de condensation du lait.
– En 1884, le Français Albert Poulain invente le chocolat du petit déjeuner à la crème vanillée.
– En 1912, le Suisse Jean Neuhaus crée la praline et lance ses tablettes ornées du célèbre éléphant.
– En 1923, l’américain Frank Clarence Mars invente et lance, à Chicago, la première barre chocolatée.
Source : « Histoire et origine du chocolat : de l’Amérique à l’Europe », futura-sciences.com
LE SUCRE ET le cerveau
Les aliments riches en sucre, via les capteurs présents dans la bouche mais aussi dans l’intestin, déclenchent la libération de dopamine dans le cerveau : sensation de plaisir, de récompense, d’excitation. Mais la dopamine interagit aussi avec d’autres neurotransmetteurs et systèmes cérébraux pour créer des effets complexes sur le comportement et les émotions. Les chercheurs qui s’intéressent à la dépendance alimentaire, tentent de comprendre les mécanismes complexes qui conduisent notre corps à développer une dépendance envers certains aliments. Les études se concentrent sur les rôles potentiels de la dopamine, des récepteurs opiacés, de l’intestin et de l’hypothalamus dans la régulation de nos préférences alimentaires et de nos comportements.