Article du 13 novembre 2018
Fondateur de l’Atelier de Yann et chef pâtissier
Il a fêté ses 3 ans le 26 novembre : l’Atelier de Yann fondé par Yann Navarro et sa compagne Virginie Cartin est une adresse colmarienne à ne pas manquer. Les douceurs sucrées et les plats salés qu’on y savoure sont réalisés avec savoir-faire et passion, dans le respect du produit – souvent local, toujours d’excellente qualité. Ici, tout se joue en transparence : le lieu de production situé en arrière-boutique est visible depuis la salle pour que tous les clients puissent observer en temps réel le travail des 10 personnes qui s’affairent dans l’Atelier.
Diplômé d’un brevet de maîtrise et fort de son expérience chez Jacques à Mulhouse et Gilg à Munster, Yann Navarro transmet aujourd’hui sa passion pour la pâtisserie à travers les cours pour enfants et adultes organisés régulièrement à l’Atelier. Il nous fait part de ses lieux incontournables pour bien vivre en Alsace.
