Fondateur de l’Atelier de Yann et chef pâtissier
Il a fêté ses 3 ans le 26 novembre : l’Atelier de Yann fondé par Yann Navarro et sa compagne Virginie Cartin est une adresse colmarienne à ne pas manquer. Les douceurs sucrées et les plats salés qu’on y savoure sont réalisés avec savoir-faire et passion, dans le respect du produit – souvent local, toujours d’excellente qualité. Ici, tout se joue en transparence : le lieu de production situé en arrière-boutique est visible depuis la salle pour que tous les clients puissent observer en temps réel le travail des 10 personnes qui s’affairent dans l’Atelier.
Diplômé d’un brevet de maîtrise et fort de son expérience chez Jacques à Mulhouse et Gilg à Munster, Yann Navarro transmet aujourd’hui sa passion pour la pâtisserie à travers les cours pour enfants et adultes organisés régulièrement à l’Atelier. Il nous fait part de ses lieux incontournables pour bien vivre en Alsace.
VOTRE MARCHÉ ?
Le Marché Couvert de Colmar. Je m’y approvisionne en fruits et légumes auprès des producteurs locaux…
UN DÎNER EN AMOUREUX ?
J’aime l’Atelier du Peintre. On y est très bien accueilli et le concept de la table du chef, une table installée dans la cuisine, permet de découvrir l’envers du décor.
UN DÉJEUNER D’AFFAIRES ?
Direction Les 3 colonnes, à Rouffach. À mon sens, ce restaurant mériterait largement une étoile.
OÙ PRENDRE UN APÉRO ?
J’aime débuter la soirée au bar à vins L’Un des Sens, pour sa belle carte de vins et ses tapas travaillées.
UN REPAS DE FAMILLE ?
Nous allons régulièrement à La Cour des Anges et au restaurant Le 3. La cuisine y est très bonne et les suggestions de midi permettent de varier les plaisirs.
DES TARTES FLAMBÉES REMARQUABLES ?
A l’auberge Saint-Martin à Kintzheim. Ce sont leurs spécialités !
UNE BONNE ADRESSE SHOPPING ?
Je me rends souvent à la boutique Izac, place Jeanne d’Arc à Colmar. Les vêtements pour homme correspondent à mon style urbain chic.
UN LIEU POUR SE DÉTENDRE ?
Pour déconnecter du quotidien, j’apprécie particulièrement l’atmosphère intimiste de O Plaisir du Spa.
UN HÔTEL QUI FAIT LA DIFFÉRENCE ?
L’hôtel 5 étoiles La Cheneaudière, à Colroy-la-Roche, est idéal pour une escapade. La qualité du service est irréprochable dans cet établissement de standing.
