Maandag: 12:00 – 14:00
Dinsdag: Gesloten
Woensdag: Gesloten
Donderdag: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00
Vrijdag: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00
Zaterdag: 19:00 – 21:00
Zondag: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00
Think to offer
Valid in more than 58 establishments
Eet beter, eet eerlijk!
De tentoonstelling van lokale producten
Gewetensvol doen Mathieu en Delphine, de eigenaars, het erfgoed herleven door te officiëren in een historisch huis uit 1853 in Bennwihr.
Het restaurant Les Parages in Bennwihr heeft een toepasselijke naam. De eigenaren, Mathieu en Delphine, laten zich graag inspireren door een beredeneerde plattelandseconomie en betrekken rauwe producten van kleine lokale producenten. Deze omvatten Les Saveurs du Ried in Holtzwihr en Ferme Grollemund in Guémar. Ook de Ferme Obrecht in Andolsheim en de Ferme des Schalandos in Hachimette zijn aanwezig.
Het resultaat is een kort tweemaandelijks menu en een dagmenu, dat versheid en intensiteit in smaak garandeert. In het prachtige historische huis van 1853 brengt het restaurant Les Parages de boerderij, biologische en eco-verantwoorde landbouw van de sector tot leven.
Privatisation
Terrasse
Parking à proximité
Een gecontroleerde oorsprong
“Lokaal en seizoensgebonden eten, het is gezond verstand voor een terugkeer naar plezier … van alle zintuigen!”
Dit is de vooringenomenheid van restauranthouders. Ze belichten de producenten met wie ze al enkele jaren samenwerken. Voor het grootste deel zijn ze lid van de vereniging “L’échoppe paysanne” in Ribeauvillé, een verkooppunt dat verschillende boeren samenbrengt. Allemaal willen ze een directe uitwisseling met hun consumenten.
Niet alle producties zijn het resultaat van biologische landbouw. De producenten zorgen er echter allemaal voor dat de producten afkomstig zijn van een boerenlandbouw met respect voor de natuurlijke omgeving en de mens. Voedsel is bijvoorbeeld allemaal in het seizoen en helpt de economie van de Elzasser regio te ondersteunen.
Een restaurant in Bennwihr op het seizoensmenu
Het recent geïnstalleerde koppel biedt een uniek driegangenmenu aan voor een prijs van 15 euro. De drie gerechten wisselen dagelijks tijdens de lunch. ’s Avonds en in het weekend kunt u profiteren van speciale suggesties. Er wordt echter dagelijks een vegetarisch gerecht aangeboden. Hun keuken is verantwoordelijk en respectvol van het product tot de consument.
De keuken, eenvoudig en authentiek, is gebaseerd op de klassiekers van de Franse keuken. Hierdoor kunnen we een heerlijke mix van knowhow en productkennis proeven.
Kom deze winter de gekookte rauwe bieten, mimosa vinaigrette, knoflook gehaktbrood, romige aardappel en prei, citroencake ontdekken.
Probeer dit voorjaar de zalmforel ceviche met citrusvruchten en bloemenhoning, zuringsalade en zwarte sesamtegel. Werk af met de gepocheerde peer met rode thee en vanille, appel romig met kaneel, gezouten boterkaramel, mileijs en chocolade amandel-crumble.
Een uitzonderlijke chef-kok
Delphine Keller begon haar carrière in animatie. De restauratie is een extra klus om de eindjes aan elkaar te knopen. Toch wordt ze er uiteindelijk verliefd op… Daarna slaagde ze voor een CAP Cuisine en liep ze verschillende stages in Colmar of Fréland.
Na deze jaren wordt het verlangen gevoeld om te floreren in zijn eigen restaurant. Uiteindelijk vindt ze de perfecte plek die ze in zijn geheel oplapt. Een doordachte investering die hem nu de vrijheid geeft om zijn onuitputtelijke verbeelding te uiten. Het serveert Franse en lokale gerechten en profiteert van de kwaliteit van de producten die het tot zijn beschikking heeft om ze te verfraaien en speciale maaltijden aan te bieden.
