TIENDA
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Miércoles 9.00-12.00/15.30-18.30
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Viernes de 9.00 a 18.30 horas
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RESTAURACIÓN
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Sábado 12:00-18:00
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La tabla de quesos para tu mesa de Navidad
Inspirado en su Crémier-Fromager ¿Quién lo hubiera dicho en Guebwiller?
La Navidad siempre ha sido una época para que las familias se reúnan y compartan una buena comida, y siempre ha sido difícil olvidar la tabla de quesos, ¡la emblemática comida francesa!
Su Crémier Fromager «Qui l’Eût Cru» le ayudará a montar su tabla de quesos en este artículo.
Con la Navidad a la vuelta de la esquina y la apertura de los «largos» menús festivos, es un verdadero quebradero de cabeza, entre el número de invitados, la elección de los platos, las proporciones: Así que, ¡aproveche la extravagancia!
Cadre atypique
¿Cuántos quesos? Es una buena idea ajustar el número de quesos en función del número de invitados. Cuantos más sean, más variedad acogerá su bandeja. La tradición, o los puristas un poco quisquillosos, le dictarán que ofrezca un número impar de quesos: 3, 5, 7… Usted elige. En Chez Qui l’eût cru, no escatimamos en cantidad, sobre todo para una generosa bandeja de Navidad, porque si sobra… ¡mejor que mejor!
¿Qué medio? Madera, ¡sin dudarlo! responde Isabelle. Una fuente o tabla de madera sigue siendo un «clásico noble», donde los quesos destacarán al máximo. Y no olvidemos que la mayoría de los quesos se maduran en tablas en la quesería antes de llegar a su mesa. ¡Así que es un guiño en términos de servicio!
Presentación en el plató:
Isabelle y Erik son epicúreos. Ya sea cocinando en casa, disfrutando del menú de una buena posada de montaña o del de un restaurante con estrella Michelin, la conclusión es que «comemos primero con los ojos». Lo mismo ocurre con la tabla de quesos: bien dispuesta, igual que la mesa: ¡todo importa!
Los elementos visuales de nuestras bandejas reflejan ahora la firma de nuestra tienda. Estamos a favor de cortar previamente por varias razones: facilita el servicio y sus invitados apreciarán poder servirse una variedad de pequeños bocados. Esta elección nos permite ofrecer un surtido mucho más variado y añade volumen y atractivo estético a la bandeja. Es una operación de corte precisa que requiere experiencia y paciencia.
¿Qué quesos? ¡Allá vamos! Para Erik, es difícil hacer una elección precisa, porque puede haber tantas variaciones como días tiene el año. Para un equilibrio perfecto, intentamos jugar con la estacionalidad, la diversificación de los tipos de leche, la maduración del Crémier Fromager y representar las diferentes familias de quesos.
