Enfin

En una antigua carpintería rehabilitada en un lugar abierto y confortable, el restaurante cuenta Enfin ciclos estacionales a través de una cocina dedicada a la naturaleza y a los pequeños productores de Alsacia y, a veces, de Francia. En invierno, los productos vegetales son limitados. Es por eso que el equipo prepara frascos durante todo el año para mantener un menú lleno de sabores. Los cítricos de Menton vienen a transmitir la cocina local esta temporada, y redescubrimos de manera singular, los productos de caza y el pescado de la costa bretona, en cantidades medidas.

Nuestra cocina se basa en productos de los agricultores de aquí y de otros lugares, pero siempre con la vista puesta en los problemas medioambientales actuales. Vamos a encontrarnos con ellos por Alsacia y Francia, para contarte su historia. Las plantas ocupan un lugar de honor en nuestras creaciones. La materia animal es sólo la pieza central del menú. El secado, el vinagre, la salmuera y la fermentación nos permiten prolongar ciertos placeres estacionales.

El 6 de marzo de 2023, Enfin vio sus esfuerzos coronados con una estrella Michelin. Todo el equipo está en camino a nuevas aventuras.