Auberge du Neuland

De Auberge du Neuland in Colmar is een oude stal die is omgebouwd tot restaurant, waar een eigentijds decor en een gezellige sfeer je verwelkomen op 2 niveaus. Je zult snel gecharmeerd zijn van de mix van stijlen, die net zo goed werkt in het decor als op het bord…

Philippe Gervasi en zijn vrouw Sarah zijn voorstanders van de ‘marktkeuken’, een mix van traditioneel en modern. Voor hun herberg hebben ze gekozen om het bistronomieconcept te ontwikkelen. De chef haalt zijn inspiratie uit bistrogerechten en bewerkt ze naar eigen inzicht: hij is even inventief als pragmatisch en wil waar voor zijn geld bieden.

Philippe Gervasi assisteerde Jean-Yves Schillinger jarenlang in zijn keukens, van New York tot Colmar. Vandaag de dag voelt Philippe zich thuis in deze bosherberg aan de rand van de stad en trekt hij een grote lokale klantenkring aan die zijn luchtige, speelse keuken weet te waarderen. Met zijn originele smaken, gematigde prijzen en attente bediening wacht dit plattelandsrestaurant in de stad op jou!