Maandag: 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00
Dinsdag: 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00
Woensdag: Gesloten
Donderdag: 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00
Vrijdag: 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00
Zaterdag: Gesloten
Zondag: Gesloten
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
Seizoensgebonden lokale keuken
Aan het roer van het restaurant sinds 1991 verwelkomt de familie Fuchs u in een zachte en warme sfeer om u verschillende seizoensgerechten te laten ontdekken.
Zeer dicht bij de Place d’Austerlitz, de Gavroche tafel is een oase van rust en hebzucht. Verwelkomd door Lucile’s glimlach en haar goede advies bij de keuze van wijnen, zult u de keuken van de chef-kok, Alexy Fuchs, waarderen, gebaseerd op een strenge selectie van Elzasser producten die met exotische accenten werken. Er worden echte partnerschappen opgezet met lokale ambachtslieden: de naburige bakkerij L’Allégorie zorgt voor brood, en de delicatessenzaak van Benoit Fuchs (de vader van chef-kok Alexy) “Terroir et Nature” selecteert en verfijnt prachtige kazen voor het Gavroche-menu.
À emporter
Viande
Poisson et fruits de mer
Authentiek restaurant in Straatsburg: Le Gavroche
Meer dan 25 jaar knowhow
De Gavroche ligt op een steenworp afstand van de kathedraal van Straatsburg en werd voor het eerst geregisseerd door Benoit Fuchs. Het was in september 2018 dat zijn zoon het overnam, waardoor de vestiging een van de laatste gezinswoningen in Straatsburg werd.
Alexy, in de keuken, selecteert de producten en zijn leveranciers om een menu van seizoensgebonden gerechten te ondertekenen, verfraaid met een Aziatisch tintje. Zeker een souvenir van zijn vele reizen naar Maleisië.
Creativiteit op het bord
De gerechten zijn gevarieerd en veranderen afhankelijk van de seizoenen. Daarnaast is een van de wensen van de familie altijd geweest om een verantwoorde keuken te hebben die gebruik maakt van lokale producten. Eerst in handen van de vader van het gezin, slaagde hij erin om er een erkend adres in de Elzas van te maken. En het is met genialiteit dat zijn zoon hun restaurant blijft laten schitteren door zijn creativiteit te verdubbelen en de authenticiteit van het restaurant te behouden.
Op het menu: geroosterde zeebaars, koriander en citroenschelp, artisjok, gemarmerde cromesquis, Bretonse kreeft met koraalboter, krokante berlingots, Newburg emulsie. Of de “biologische” ossenhaas, spek, gebakken lever, gekonfijte groenten van het moment zullen de meest delicate fijnproevers verrukken. En als dessert, frambozentaartje, citroen yuzu, pittige kwarksorbet, Mi gekookte chocolade zonder bloem, gekookt in ovenschotel, spearmint sorbet. Of waarom niet een Gepocheerde IJszik met verbena, ijs met tchuli peper.
Er is ook een ruime keuze aan wijnen per glas en een scherpe selectie elzaswijnen van Lucile. Er is geen tekort aan redenen om door de deur van dit etablissement te lopen, dat al 28 jaar een trouwe klantenkring geniet.
Samen bezoekt het koppel de wijnboeren die ze in hun menu integreren. Met andere woorden, niets wordt aan het toeval overgelaten!
Een vriendelijk en familiaal merk
De oprichting van een authentiek restaurant in Straatsburg
In 1991 besloot Benoit Fuchs een oude crêperie met een vijftiental couverts over te nemen. Hij wordt dan in het avontuur vergezeld door zijn vrouw Nathalie die, zelfs als ze niet in het vak zit, haar steun en hulp zal brengen bij de oprichting van het etablissement.
De naam “Gavroche” doet denken aan een beroemd personage in Victor Hugo’s Les Misérables. Hij wordt bepaald door zijn levensvreugde en karakter. Precies de sfeer die binnen het etablissement wordt overgebracht. Een authentieke omgeving en vriendelijk en gastvrij personeel.
Een keerpunt voor het restaurant en de familie Fuchs
Het was op 56-jarige leeftijd dat Benoît Fuchs het etablissement verkocht aan zijn zoon en zijn partner die grote interesse hadden getoond om het over te nemen. De vader was erg enthousiast omdat het restaurant een lange tijd van zijn leven vertegenwoordigde, het herstel van zijn zoon zal hem frisheid en continuïteit brengen. Ze hadden al vader-zoon creaties gemaakt en het is met plezier dat zijn vader zijn keuzes observeert en dat hij hem zal helpen in geval van nood.
Alexy Fuchs groeide op met het restaurant. Hij kwam regelmatig naar zijn vader toen hij een kind was. Dit is wat hem zijn interesse in koken deed ontwikkelen. Als zijn zoon hem vandaag in zijn restaurant komt opzoeken, is hij vervuld van trots en nostalgie.
