Maandag: 12:00 – 13:45, 19:30 – 20:45 Dinsdag: 12:00 – 13:45, 19:30 – 20:45 Woensdag: 12:00 – 13:45 Donderdag: 12:00 – 13:45, 19:30 – 20:45 Vrijdag: 12:00 – 13:45, 19:30 – 20:45 Zaterdag: Gesloten Zondag: Gesloten
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
De gastronomische draad van Straatsburg
In het hart van Straatsburg, op een steenworp afstand van het beroemde Parc de l’Orangerie en dicht bij de vredige oevers van de rivier de Ill, ligt een oase van gastronomie waar smaken een vlucht nemen in een ballet van finesse en creativiteit: Les Funambules. Dit etablissement, opgericht door drie culinaire virtuozen, belichaamt durf en uitmuntendheid en combineert op briljante wijze moderniteit en traditie, lokaal en internationaal. Guillaume Besson, chef-kok emeritus en nu de enige persoon aan het roer, orkestreert een symfonie van smaken met passie en talent, waarbij elk gerecht een verhaal vertelt en elke hap een palet van onverwachte smaken onthult. Samen met Claire Andreux, zijn partner in de keuken, combineert hij zijn knowhow met inspiratie uit alle hoeken van de wereld. Aziatische invloeden vermengen zich met lokale Elzasser producten in een huwelijk dat even verrassend als heerlijk is. Biologische, seizoensgebonden en lokale producten worden zorgvuldig geselecteerd om een authentieke en verfijnde culinaire ervaring te bieden, 100% huisgemaakt.
Climatisation
Parking à proximité
Sinds Les Funambules in januari 2019 zijn eerste ster kreeg van de Michelingids, gevolgd door drie toques van Gault&Millau, is zijn reputatie alleen maar sterker geworden en trekt het fijnproevers aan die op zoek zijn naar unieke gastronomische emoties. De keuken van chef-kok Besson is een voortdurende reis, een eindeloze verkenning van nieuwe smaken en innovatieve technieken. De sfeer in deze tempel van de gastronomie is een weerspiegeling van de keuken: zowel eigentijds als warm. De muren zijn versierd met zwart-witfoto’s van koorddansers, een herinnering aan de precaire balans tussen traditie en moderniteit, terwijl in het midden van de kamer een majestueuze glazen tafel staat, ondersteund door een teakhouten poot, een waar kunstwerk. De culinaire ervaring bij Les Funambules zou niet compleet zijn zonder het perfecte wijnarrangement. Sommelier Camille Cullard, die zijn opleiding genoot in prestigieuze etablissementen zoals de Auberge de l’Ill** en de Alchémille*, biedt een uitgelezen selectie wijnen, meestal biodynamisch en natuurlijk, om elk gerecht subtiel en elegant te accentueren.
