maandag: Gesloten
dinsdag: 19:00 – 21:00
woensdag: 19:00 – 21:00
donderdag: 19:00 – 21:00
vrijdag: 19:00 – 21:00
zaterdag: 19:00 – 21:00
zondag: Gesloten
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
Een gastronomische tussenstop
Check het gastronomische restaurant Le Royal, met een waanzinnige keuken in een chique en fancy setting.
Welkom in de culinaire wereld van Chef Christophe Raoux, die in 2015 de beste vakman van Frankrijk werd. Hij heeft voor jou een heerlijke reis bedacht, samen met Claire Santos Lopes, de patissier. In de zaal zorgt Grégory Charlier voor een strak geregisseerde show, en je glazen worden gevuld met de lekkerste wijnen door Philippe Marques, de sommelier.
Dit luxe hotel, een soort modern amfitheater van lichte stenen, past perfect bij de heuvels van de Champagne-wijngaarden. De zaal is een eerbetoon aan deze bubbels, met een gepatineerd gouden plafond en een enorme kroonluchter gemaakt van 36 amberkleurige blazen van geblazen glas. Het doet ook denken aan Napoleon, die hier ooit stopte toen het nog een poststation was. De ideale plek voor een waanzinnig goede maaltijd.
Cadre atypique
Terrasse
Parking à proximité
Deze natuurliefhebber, fan van goede producten en de bubbels van Champagne, komt oorspronkelijk uit de Vendée en werd in 2015 uitgeroepen tot beste vakman van Frankrijk. Hij is een leerling van Chef Alain Ducasse en vestigt zich voor het eerst in de regio: nieuwsgierig en ongeduldig om het beste te laten zien van dit bijzondere gebied waar hij altijd al dol op was.
Als voorgerecht krijg je prachtige kreeft uit de kreeftenkorf, opgewaardeerd met een essentie van de koppen en verwend met gekarameliseerde pinda’s met kruiden.
De zeeoren uit Bretagne, gek op algen, worden vertroeteld met broccoli en gekonfijte citroen uit Menton. De zeebaars, in zeewater gepocheerd, flirt met een bloem van kaviaar en een ravioli van zeesla. De zonnevis, gestoomd boven wijnranken en bedekt met geraspte rode wijnmoer, gaat lekker los met waterkersgnocchi.
De gebraden duif van het huis Miéral voelt zich helemaal top met zijn krokante slappe vleugels met cedraatcitroen en zijn gereduceerde saus met rode peper uit Kampot.
Bij de desserts zet Claire Santos Lopes, die haar skills heeft aangescherpt bij Yann Couvreur, Nicolas Paciello en Johanna Le Pape, in op ‘instinctieve patisserie’. Ze combineert emoties en technieken en serveert de gasten van Royal Champagne desserts als een echte kok.
Claire Santos Lopes brengt een moderne, pure, betrokken en vrouwelijke visie op patisserie. Deze 30-jarige tovenares van zoetigheden geeft de voorkeur aan verantwoorde en minder zoete creaties. Dat zie je terug in haar aardbeien uit Aulnay-sur-Marne, gekonfijt in hun eigen sap en opgewaardeerd met jeneverbessenijs en een saus van pinot noir, of haar rabarber uit de baai van de Somme, verrijkt met vlierbloesem en vers geitenkaasijs.
