Think to offer
Valid in more than 57 establishments
Gastronomische cocon in Tournus
Zacht blauw, koperen accenten, omhullende stoelen, de gastronomische schatkamer van Yohann Chapuis, met één Michelinster, creëert een warme en eigentijdse sfeer die zowel chic als knus is. Om de oprechtheid van zijn culinaire creaties te onderstrepen, is de ruimte ontworpen rond authentieke materialen zoals hout, leer, fluweel en zachte tinten.
In het midden van de ruimte verspreidt een enorme lichtkoepel een mooie helderheid, die ’s avonds wordt ondersteund door hangende verlichting.
Geweven tapijt, comfortabel gebogen banken, servies van Sylvie Coquet en Christofle – hier komen de kunst van het ontvangen en de kunst van de tafel samen om een poëtische cocon van zeldzame elegantie te creëren.
Met 120m² voor 28 couverts en alle intimiteit om je te laten meevoeren door de smaakvolle verhalen van chef Chapuis, biedt l’Écrin een goed doordachte ruimte voor verfijnde gastronomie.
Cadre atypique
Climatisation
Een dosis passie en een flinke snuf liefde. Dat vat de weg van Stéphanie en Yohann Chapuis, sterrenkok, goed samen. Het koppel heeft hun nest gebouwd in de gastronomie en bij Pierre Orsi hebben ze hun levens verenigd. Opgeleid bij Daniel Doucet in het Hôtel de La Poste en daarna bij Alain Rayé in La Belle Epoque, kruiste Yohann het pad van Stéphanie aan de Lyonese tafel van meester Orsi.
Zij in de bediening, hij in de keuken, de sterren stonden precies goed om mevrouw en meneer Chapuis zowel op het podium als in het echte leven te verenigen. Vanaf dat moment schrijven ze samen hun verhaal.
Op slechts 26-jarige leeftijd accepteert Yohann Chapuis – sterrenkok uit Tournus – de schort van chef-kok in het restaurant Lameloise en daarmee de delicate missie om de recent verloren derde ster terug te winnen.
Door keihard werken, misschien een beetje onbezonnenheid, maar vooral talent, is de weddenschap gewonnen.
In 4 jaar tijd, gedreven door de wil van het hele team, geeft hij Jacques Lameloise zijn heilige graal terug.
Daar, op het hoogtepunt van zijn kunst, met de blik op de toekomst gericht, besluit hij samen met Stéphanie hun eigen zaak te openen; het wordt restaurant Greuze in Tournus, legendarisch sinds 1947 onder de illustere koksmuts van Jean Ducloux.
In 2008 maken ze hand in hand van restaurant Greuze hun thuis en hangen er amper 10 maanden later een ster op, dankzij hun keuken van het hart en attente service. Taittinger-prijs in 2004, finalist in de wedstrijd Meilleurs Ouvriers de France in 2011, Yohann Chapuis is een man van uitdagingen, en Stéphanie de metgezel van alle avonturen.
hand in hand maken ze van restaurant Greuze hun thuis en hangen er amper 10 maanden later een ster op, dankzij hun keuken van het hart en attente service. Taittinger-prijs in 2004, finalist in de wedstrijd Meilleurs Ouvriers de France in 2011, Yohann Chapuis is een man van uitdagingen, en Stéphanie de metgezel van alle avonturen.
