maandag: 12:12 – 13:30, 19:15 – 20:30
dinsdag: Gesloten
woensdag: Gesloten
donderdag: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
vrijdag: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
zaterdag: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
zondag: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
Gastronomisch restaurant in het hart van de grands crus van Bourgondië
Ontdek verfijnde keuken aan de tafel van restaurant Ed.Em in Chassagne-Montrachet in de Côte d’Or, in het hart van Bourgondië, tussen Beaune, Autun en Chalon-sur-Saône. Een heerlijke culinaire stop tijdens je ontdekkingstocht langs de route van de Grand Crus van Bourgondië. Trouwens, het is dankzij de samenwerking van gepassioneerde wijnmakers dat het restaurant zo’n tien jaar geleden het levenslicht zag. Bernard Morey (domein Bernard Morey), Michel Colin en Bernadette Colin-Deléger (domein Colin-Deléger), Marc Colin (domein Marc Colin en zonen) en Bernard Mollard (domein Marc Morey) hebben deze plek bedacht en gecreëerd en dragen nog steeds bij aan de ontwikkeling ervan.
Gelegen op de eerste verdieping van een charmant huis, onthult het restaurant, gerund door Emilie Rey en Edouard Mignot, een intieme zaal en een gezellige sfeer om een gastronomisch moment te delen dat alle smaakpapillen zal verwennen. Je geniet er van een eigentijdse, verfijnde en volmaakte keuken, bereid door Edouard Mignot, en de smakelijke en inventieve desserts van zijn partner Emilie.
Cadre exceptionnel
Climatisation
Edouard Mignot, afgestudeerd aan de hotelschool van Parijs in 2000, vervolgde zijn opleiding bij de compagnons des devoirs unis en aan de zijde van de groten. Hij begon zijn carrière bij het ministerie van Buitenlandse Zaken, in het Grand Hôtel Intercontinental in Parijs, voordat hij als sous-chef de partie toetrad tot het team van Philippe Rochat, driesterrenchef. Vervolgens voegde hij zich in 2005 bij het restaurant van Régis Marcon, Bocuse d’Or – 3 Michelin-sterren in Saint-Bonnet-le-Froid, waar hij in drie jaar tijd opklom van sous-chef de partie tot sous-chef. Daarna sloot de kok zich aan bij Chef Eric Pras om hem bij te staan in het beroemde driesterrenrestaurant Maison Lameloise in Chagny.
In 2011 won Edouard Mignot de tweede editie van Toqueshow, een wedstrijd voor jonge talenten georganiseerd door Brake en de Toques Blanches Lyonnaises. Voordat hij op 31-jarige leeftijd zijn droom verwezenlijkte: de opening van zijn eigen zaak, Ed.Em, samen met zijn vrouw Emilie, in juli 2013.
Na een BTS in koken en tafelkunst, aangevuld met een jaar restauratiedesserts, deed Emilie Rey ervaring op tijdens verschillende stages, waarna ze als patissier aan de slag ging bij Auberge de l’île in Lyon. Daarna voegde ze zich bij het restaurant van Régis Marcon, Bocuse d’Or – 3 Michelin-sterren in Saint-Bonnet-le-Froid, waar ze vier jaar bleef. Ze vervolgde haar carrière als chef-patissier in het driesterrenrestaurant Maison Lameloise in Chagny, onder Chef Eric Pras. Na jaren in dezelfde etablissementen te hebben gewerkt, vormt het koppel Mignot een hecht team met dezelfde visie op koken en teamwork, waarin nauwgezetheid, veeleisendheid en liefde voor producten samenkomen.
