Brasserie au Dauphin

De Brasserie du Dauphin bevindt zich op de plek van een oud kanunnikenhuis dat vóór 1230 de zetel was van de provoost van het grote kapittel van de kathedraal.

De brouwerij werd in 1770 opgericht door de heer Muller, die het de naam “Au Dauphin d’Or” gaf. Hij versierde zijn etablissement met een prachtig smeedijzeren uithangbord, een uitzonderlijk stuk smeedijzer dat nog steeds te zien is in de collecties van de Brouwerij Kronenbourg. Een getrouwe kopie ervan is te zien op het fronton van de brouwerij aan de kant van de rue du Fossé des Tailleurs.

In 1789 verkocht de heer Muller zijn zaak aan de heer Lauth. Meneer Lauth moet het tijdens de Revolutie onverstandig hebben gevonden om met zijn goud te pronken, zelfs in de vorm van een uithangbord, en nam er genoegen mee om zijn zaak “Au Dauphin” te noemen, een naam die tot op de dag van vandaag is blijven hangen.

De “Dauphin” werd vervolgens aan verschillende eigenaren verkocht voordat hij in 1854 werd gekocht door de heer Laemmermann, die afstamde van een oude brouwersfamilie uit Straatsburg. Onder zijn leiding beleefde de “Dauphin” een gouden tijd.

In zijn boek “De Paris à Strasbourg et Bâle” (Van Parijs naar Straatsburg en Bazel) schreef Molieri in 1862: “In Straatsburg komen de mensen ’s avonds samen in de brasserieën om te genieten van twee Duitse geneugten die steeds meer de neiging hebben om Frans te worden: bier drinken en roken. Een van de merkwaardigste brouwerijen om te bezoeken is die van de Dauphin”.

Toen de heer Laemmermann in 1868 stopte met het runnen van het etablissement, verhuurde hij het aan de brouwerij van Kronenbourg en bleef het gebouw eigendom van de familie Laemmermann. Het is nu eigendom van de stad Straatsburg.

In 1944 werd het gebouw verwoest door een bombardement. Nu herbouwd, is de brasserie “Au Dauphin” weer tot leven gekomen, getransformeerd en gemoderniseerd, maar oude herinneringen blijven aan de muren kleven.