La Vignette

La Vignette in Châtenois is een instituut, een familie-erfgoed dat al drie generaties lang wordt doorgegeven, doordrenkt van culinaire tradities en een passie voor gastronomie. In de afgelopen 25 jaar heeft Bruno Feldner-Biechel de voormalige brasserie van zijn ouders omgetoverd tot een ware culinaire tempel, waar elk gerecht een lofzang is op gastronomische hoogstandjes.

De omgeving van La Vignette weerspiegelt zijn geschiedenis: warm en gastvrij, met een gezellige sfeer die uitnodigt tot delen en gezelligheid. Onder leiding van chef-kok Michel Risser is de keuken van La Vignette zowel traditioneel als eclectisch, een kundige mix van traditionele knowhow en hedendaagse creativiteit.

Het menu, dat wisselt met de seizoenen, nieuwe aanvoer en de inspiratie van de chef, is een ode aan de diversiteit en kwaliteit van regionale producten. Gereviseerde klassiekers zoals Parmentier de boudin noir (bloedworstparmentier) of Fondant de veau (kalfsfondant) staan naast gewaagdere gerechten zoals Filet d’esturgeon (steurfilet) of Bœuf maturé (gerijpt rundvlees) en bieden een culinaire ervaring rijk aan smaak en ontdekking.

Maar wat La Vignette echt een reputatie geeft, is de passie en het talent van de chef om de eenvoudigste en meest nobele producten te sublimeren. Het is een kunst die vooral tot uiting komt in het gebruik van pens en orgaanvlees, die vaak worden verwaarloosd maar desondanks zo rijk zijn aan smaak en textuur. Bij La Vignette is elk gerecht een ode aan traditie, creativiteit en culinair genot, waarbij jeugdherinneringen en emoties worden opgewekt op een manier zoals alleen gastronomie dat kan.