Restaurant Utopie

Desde hace 3 años en el barrio Petite France de Estrasburgo, l’Utopie -que entró en la Guía Gault & Millau y Michelin en 2021- continuará a partir de ahora su aventura culinaria en Gueberschwihr. Tristan Weinling y Camille Besson se han mudado de ciudad, pero ellos y su equipo siguen cuidando con esmero a sus clientes y los productos que utilizan. Además de sus productores locales, también tienen un pequeño huerto donde cultivan hierbas y flores aromáticas, y compostan sus residuos alimentarios.
A la carta, un menú único de 7 pasos que se explica en el momento de la degustación. Este programa de curiosidades (adaptado a dietas y alergias) pone de relieve el talento de Tristan en la cocina. Originario de La Reunión, nunca duda en hacer las maletas con productos confidenciales de su isla natal para incluirlos en sus platos. Un ejemplo tentador es el jengibre-mango, que utiliza para condimentar el relleno de unos raviolis caseros de ricotta y espinacas, servidos en un caldo de pollo untado con mantequilla (¡cuyo cadáver ha sido asado a la parrilla!).
Nota: Camille y Tristan también acaban de abrir su casa rural de 3 habitaciones dobles en la tranquilidad del campo.

Foto : Emy Studio