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Capullo gastronómico en Tournus
Con sus suaves tonos azules, sus reflejos cobrizos y sus asientos envolventes, el Écrin gastronomique del chef Yohann Chapuis, galardonado con una estrella Michelin, tiene un ambiente cálido y contemporáneo, a la vez chic y acogedor. Para apuntalar la sinceridad de las creaciones culinarias, el espacio se ha diseñado en torno a materiales auténticos -madera, cuero, terciopelo- y tonos suaves.
En el centro de la sala, una enorme claraboya difunde una hermosa luz que se realza al anochecer con una iluminación suspendida.
Con alfombras tejidas, cómodas banquetas curvadas y vajillas Sylvie Coquet y Christofle, el arte del entretenimiento y el arte de la mesa se unen para crear un capullo poético de rara elegancia.
Con 120 m² para 28 cubiertos, y toda la intimidad para dejarse contar las sabrosas historias del chef Chapuis, l’Écrin ofrece un espacio bien pensado para la buena mesa.
Cadre atypique
Climatisation
Una dosis de pasión y una pizca de amor. Así nacieron Stéphanie y el chef Yohann Chapuis, galardonado con una estrella Michelin. Fue en el lecho de la gastronomía donde la pareja hizo su nido y con Pierre Orsi donde unieron sus vidas. Formado por Daniel Doucet en el Hôtel de La Poste, luego por Alain Rayé en la Belle Epoque, Yohann se cruzó con Stéphanie en la mesa de Orsi en Lyon.
Ella en el comedor, él en la cocina, la alineación de los planetas había tomado prestada del destino la cantidad justa de magia para unir a Madame y Monsieur Chapuis en el escenario y fuera de él. A partir de entonces, escribieron su historia juntos.
Con sólo 26 años, Yohann Chapuis, chef de Tournus galardonado con una estrella Michelin, ha asumido el cargo de jefe de cocina del restaurante Lameloise, con la delicada tarea de recuperar la tercera estrella que perdió recientemente.
A fuerza de trabajo, de una forma de temeridad quizás, pero sobre todo de talento, la apuesta salió bien.
En 4 años, impulsado por la voluntad de todo un equipo, ha devuelto a Jacques Lameloise su grial.
Fue allí, en la cima de su arte, con la vista puesta en el futuro, cuando él y Stéphanie decidieron abrir su propio restaurante, el Greuze de Tournus, un establecimiento legendario desde 1947 bajo la dirección del ilustre chef Jean Ducloux.
En 2008, trabajando codo con codo, la pareja convirtió el restaurante Greuze en su casa, ganándose una estrella sólo 10 meses después gracias a su cocina sincera y su atento servicio. Ganador del Premio Taittinger en 2004, y finalista del concurso Meilleurs Ouvriers de France en 2011, Yohann Chapuis es un hombre de retos, y Stéphanie es su compañera inseparable.
a pareja hizo del restaurante Greuze su casa y le concedió una estrella sólo 10 meses después, gracias a su cocina sincera y su servicio atento. Ganador del Premio Taittinger en 2004, y finalista del concurso Meilleurs Ouvriers de France en 2011, Yohann Chapuis es un hombre de retos, y Stéphanie es su compañera inseparable.
