Lunes: Cerrado
Martes: 07:30 – 22:30
Miércoles: 07:30 – 22:30
Jueves: 07:30 – 22:30
Viernes: 07:30 – 22:30
Sábado: 07:30 – 22:30
Domingo: Cerrado
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Valid in more than 57 establishments
Un restaurante con estrella Michelin que se centra en lo esencial
Aquí, los materiales nobles y crudos se combinan armoniosamente: piedra vista, acero, madera y grandes ventanales que dejan entrar mucha luz dan el tono cálido al restaurante gastronómico Aux Terrasses de Tournus, en Borgoña.
Amandine CARRETTE imaginó este lugar de convivencia, cerca de la naturaleza y todo sencillez, como una vuelta a lo esencial: mobiliario refinado y actual, mesas de madera, sin manteles, destacando las piezas de diseño de los ceramistas locales…
El escenario está preparado, entre elegancia, sobriedad y tranquilidad, para descubrir la cocina atrevida y sostenible de Jean-Michel.
À emporter
Terrasse
Climatisation
Parking privé
Creció en las cocinas de este establecimiento dirigido por su padre, antes de descubrir restaurantes de renombre: Jean-Michel CARRETTE está en Aux Terrasses, su casa. Su padre obtuvo una estrella Michelin en 1999 en este establecimiento del centro de Tournus. El joven Jean-Michel, apasionado de la cocina, se formó en la escuela de hostelería de Poligny, en la región del Jura, antes de continuar su aprendizaje en establecimientos de renombre como la Tour Rose de Lyon y la Maison Troisgros de Roanne.
En enero de 2005, tras la muerte de su padre, Jean-Michel se hizo cargo del restaurante familiar y, desde entonces, le han concedido la estrella Michelin. Ha puesto su propio sello, personalidad y creatividad en las terrazas, ofreciendo una cocina basada en el instinto, sin dejar de apegarse a los platos heredados de su padre y a los productos locales, lo mejor de los cuales sublima.
Cocina gourmet, moderna y sostenible aclamada por Fooding y Omnivore.
La cocina de Aux Terrasses no se puede hablar ni escribir, hay que explorarla. Porque es geográfica, topográfica.
Porque siempre hay un producto detrás de cada plato. Jean-Michel Carrette se ha rodeado de los mejores productores locales. Con las manos inmersas en la tierra y la cabeza vuelta hacia los océanos, nos ofrece platos tejidos en Seille, Montret, Bligny-sur-Ouche, Londres y Kioto. Deja que hablen su inspiración y su talento, sublimando y combinando cada producto y renovando constantemente su vocabulario gastronómico.
El menú cambia a diario, pero lo principal sigue siendo lo mismo: sorprendentes combinaciones de sabores, elaboradas combinaciones de texturas, todo ello sustentado por una maestría culinaria que siempre está en su punto.
Junto a ellos, en la cocina, Jean-Michel ha sabido combinar experiencia y juventud. Le acompañan Pascal y Victor, fieles gruñones de la época de su padre, y más recientemente Anthony y Julien. Cada día, este saber hacer se refleja en las especialidades de antaño que conviven hábilmente con las innovaciones de Jean-Michel y su equipo.
