Lunes: 12:12 – 13:30, 19:15 – 20:30
Martes: Cerrado
Miércoles: Cerrado
Jueves: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
Viernes: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
Sábado: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
Domingo: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
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Restaurante gastronómico en el corazón de los grandes crus de Borgoña
Descubre una cocina refinada en el restaurante Ed.Em de Chassagne-Montrachet, en la Côte d’Or, en el corazón de Borgoña, entre Beaune, Autun y Chalon-sur-Saône. Una gran parada gastronómica en tu descubrimiento de la ruta de los Grand Cru de Borgoña. De hecho, gracias a la complicidad de viticultores apasionados, el restaurante nació hace unos diez años. Bernard Morey (domaine Bernard Morey), Michel Colin y Bernadette Colin-Deléger (domaine Colin-Deléger), Marc Colin (domaine Marc Colin et fils) y Bernard Mollard (domaine Marc Morey) crearon e imaginaron este lugar y siguen participando en su desarrollo.
Situado en el primer piso de una casa con encanto, el restaurante dirigido por Emilie Rey y Edouard Mignot cuenta con un comedor acogedor y un ambiente agradable para compartir una experiencia gastronómica que deleitará a todos los paladares. La cocina refinada y contemporánea de Edouard Mignot y los postres inventivos y gourmet de su compañera Emilie te encantarán.
Cadre exceptionnel
Climatisation
Tras licenciarse en la escuela de hostelería de París en 2000, Edouard Mignot continuó su formación con los Compagnons des devoirs unis y al lado de algunos de los más grandes. Comenzó su aprendizaje en el Ministerio de Asuntos Exteriores, en el Grand Hôtel Intercontinental de París, antes de unirse al equipo del chef de tres estrellas Philippe Rochat como demi-chef de partie. Después, en 2005, se incorporó al restaurante Régis Marcon, Bocuse d’Or – 3 estrellas Michelin en Saint-Bonnet-le-Froid, donde en tres años progresó de demi-chef de partie a segundo de Cocina. A continuación, se unió al Chef Eric Pras para ayudarle en la célebre Maison Lameloise de Chagny, galardonada con tres estrellas.
En 2011, Edouard Mignot ganó la segunda edición del Toqueshow, un concurso organizado por Brake y los Toques Blanches Lyonnaises para descubrir jóvenes talentos. Antes de hacer realidad su sueño a los 31 años: abrir su propio establecimiento, Ed.Em, con su mujer Emilie, en julio de 2013.
Tras cursar un BTS en cocina y artes de la mesa, más un año en postres de restaurante, Emilie Rey fue ascendiendo a través de varias prácticas, antes de incorporarse como pastelera al Auberge de l’île de Lyon. Después se incorporó al restaurante Régis Marcon, Bocuse d’Or – 3 estrellas Michelin en Saint-Bonnet-le-Froid, donde permaneció cuatro años. Continuó su carrera como jefa de pastelería en el restaurante Lameloise de Chagny, con tres estrellas Michelin, trabajando con el Chef Eric Pras. Tras pasar varios años trabajando en los mismos establecimientos, la pareja Mignot forma un equipo muy unido con la misma visión de la cocina y del trabajo en equipo, combinando rigor, exigencia y amor por los productos.
