La Vignette

La Vignette de Châtenois es una institución, una herencia familiar transmitida a lo largo de tres generaciones, impregnada de tradiciones culinarias y pasión por la gastronomía. En los últimos 25 años, Bruno Feldner-Biechel ha transformado la antigua brasserie de sus padres en un auténtico templo de la cocina, donde cada plato es un himno a las delicias gourmet.

El entorno de La Vignette refleja su historia: cálido y acogedor, con una atmósfera acogedora que invita a compartir y a la convivencia. Bajo la dirección del chef Michel Risser, la cocina de La Vignette es a la vez tradicional y ecléctica, una hábil mezcla de saber hacer tradicional y creatividad contemporánea.

El menú, que cambia con las estaciones, las novedades y la inspiración del chef, es una oda a la diversidad y calidad de los productos regionales. Clásicos revisitados como el Parmentier de boudin noir (parmentier de morcilla) o el Fondant de veau (fondant de ternera) conviven con platos más atrevidos como el Filet d’esturgeon (filete de esturión) o el Bœuf maturé (buey madurado), ofreciendo una experiencia culinaria rica en sabores y descubrimientos.

Pero lo que realmente hace la reputación de La Vignette es la pasión y el talento del chef para sublimar los productos más sencillos y nobles. Es un arte que se expresa especialmente mediante el uso de los callos y los despojos, que a menudo se descuidan pero que, sin embargo, son tan ricos en sabor y textura. En La Vignette, cada plato es una oda a la tradición, la creatividad y el placer culinario, que despierta recuerdos y emociones de la infancia como sólo la gastronomía puede hacerlo.