Trad'izza

Cédric Hissiger, fondateur de la pizzeria Trad’izza à Logelbach.

Issu d’une reconversion audacieuse, Cédric n’a rien d’un pizzaïolo ordinaire. Menuisier de formation, il est tombé amoureux du métier presque par hasard en 2014, après avoir vécu au-dessus d’une pizzeria.

Dix ans plus tard, il cumule les rôles de gérant, cuisinier, serveur et même homme de ménage. En 2025, il a représenté La Trad’izza au Championnat de France de la Pizza.

Autant de dimensions dans lesquelles Cédric s’implique au quotidien.

Ses pizzas sont confectionnées à partir de produits frais, souvent importés d’Italie ou issus de maraîchers locaux, pour garantir une qualité constante et respectueuse des saisons.

Pour cette édition 2025 du championnat, il a choisi de défendre une pizza élaborée avec soin, sur une pâte basse température, garnie notamment de crème de ‘nduja, de mozzarella di bufala, de légumes grillés, de charcuteries fines et de fromages affinés. Un produit créatif et audacieux, fidèle à sa signature culinaire.

Cédric ne manque pas d’idées pour prolonger l’aventure. “La Tradimia”, sa pizza de concours, pourrait bien intégrer la carte temporairement, en clin d’œil à cette belle épopée parisienne.

Ses clients, curieux de nouveautés, devraient être comblés par ce pizzaïolo qui, chaque mois, s’amuse à proposer une pizza qui sort de l’ordinaire.

Avec cette participation remarquée, Trad’izza confirme sa place parmi les belles adresses gourmandes d’Alsace.

Et si le titre n’était pas au rendez-vous cette fois, l’histoire de Cédric Hissiger prouve que la passion, la persévérance et la créativité valent bien des trophées.