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mardi: Fermé
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Valide dans plus de 59 établissements
La bistronomie entre nature et confort
Le restaurant Les Akcias, situé à Niederbronn-les-Bains, est un joyau caché au cœur des Vosges du Nord. Ce petit établissement, orchestré par Claudine et Christophe Penichon, est devenu une référence pour les amateurs de cuisine bistronomique en Alsace. Alliant élégance, inventivité et respect des produits locaux, Les Akcias offre une expérience culinaire qui mêle subtilement tradition et modernité. Dans cette critique gastronomique, nous allons explorer le cadre du restaurant, la qualité du service, la créativité du chef, et bien sûr, les plats qui font la renommée de cet établissement.
Un cadre enchanteur, entre nature et confort
Situé à l’orée des bois, Les Akcias bénéficie d’un cadre naturel exceptionnel, faisant du restaurant un véritable havre de paix. En été, la terrasse offre une vue imprenable sur les collines environnantes et les ruines du château de la Wasenbourg, créant une ambiance propice à la détente et à l’évasion. Les amateurs de nature apprécieront la sérénité des lieux, avec ses tons de vert qui rappellent le paysage forestier.
L’hiver, l’ambiance devient plus intime et chaleureuse, notamment grâce à un Kota-Grill, un chalet finlandais, où l’on peut déguster des plats conviviaux comme la raclette, la fondue ou la pierrade. Ce chalet peut accueillir jusqu’à 10 personnes, idéal pour une soirée entre amis ou en famille. Cet espace ajoute une dimension insolite à l’expérience culinaire, loin des restaurants traditionnels. L’atmosphère cocooning de ce petit chalet en bois, avec son poêle central, participe à créer une expérience sensorielle unique, où le confort et la gourmandise se rejoignent
Cadre exceptionnel
Terrasse
Parking privé
Chiens acceptés
Une ambiance feutrée et élégante
La salle du restaurant, quant à elle, est décorée avec soin par Claudine Penichon, qui ajoute une touche féminine et épurée à l’ensemble. La décoration mêle des influences scandinaves avec des tonalités naturelles, vert forêt et jaune mimosa, pour rappeler la nature environnante. Des détails soignés, comme des papillons accrochés aux luminaires, apportent une touche poétique et délicate. Cette ambiance feutrée et élégante se veut accueillante et décontractée.
Claudine Penichon ne se contente pas de gérer la décoration. En tant que maîtresse d’hôtel et sommelière, elle assure un accueil chaleureux et personnalisé pour chaque convive. Cette attention aux détails et cette envie de créer un lien humain se ressentent dans chaque interaction. Le service est soigné, mais sans ostentation, à l’image de l’esprit « bistronomique » du lieu : sophistiqué mais accessible.
L’expérience est d’autant plus agréable que la carte des vins a été minutieusement sélectionnée. Claudine met un point d’honneur à travailler avec des petits producteurs locaux pour offrir à ses clients des vins originaux et parfaitement assortis aux plats. La connaissance pointue des vins alsaciens et des autres régions françaises se ressent dans chaque recommandation, permettant aux convives de découvrir des accords mets-vins harmonieux et parfois surprenants.
Une cuisine inventive et raffinée
Derrière les fourneaux, Christophe Penichon, ancien chef dans des maisons prestigieuses comme Potel et Chabot, propose une cuisine inventive et pleine de saveurs. Sa philosophie repose sur l’idée que la simplicité peut être synonyme de sophistication, à condition de travailler des produits de qualité et de maîtriser les techniques culinaires. Christophe a voyagé et cumulé des expériences variées dans des établissements de renom, ce qui se reflète dans sa cuisine cosmopolite et audacieuse.
Derrière les fourneaux, Christophe Penichon, ancien chef dans des maisons prestigieuses comme Potel et Chabot, propose une cuisine inventive et pleine de saveurs. Sa philosophie repose sur l’idée que la simplicité peut être synonyme de sophistication, à condition de travailler des produits de qualité et de maîtriser les techniques culinaires. Christophe a voyagé et cumulé des expériences variées dans des établissements de renom, ce qui se reflète dans sa cuisine cosmopolite et audacieuse
Mariages de saveurs et créativité
L’une des signatures du chef est son magret de canard cuit à basse température, un plat où la maîtrise des cuissons lentes permet d’obtenir une tendreté incomparable. Accompagné de petits légumes de saison et d’un jus au thym, ce plat illustre parfaitement l’équilibre entre tradition et modernité que prône Christophe Penichon.
Les desserts ne sont pas en reste. Le chef propose des créations aussi belles que gourmandes, comme un millefeuille pistache déstructuré ou une crème brûlée au chocolat associée à un sorbet fraise et basilic, qui offrent une finale en douceur à cette symphonie de saveurs.
La créativité du chef ne s’arrête pas aux classiques de la cuisine française. Christophe Penichon aime expérimenter des associations de saveurs surprenantes, parfois inspirées de ses voyages. On retrouve par exemple des plats comme le saumon en croûte de sésame noir accompagné d’un risotto au safran et d’une sauce café-mangue, ou encore un carpaccio de gambas aux agrumes et à l’huile d’avocat. Ces mariages inattendus sont pourtant parfaitement équilibrés et apportent une touche d’originalité à une cuisine bistronomique traditionnelle.
Ces associations se retrouvent également dans les desserts, où l’audace est de mise. Par exemple, la gourmandise à la banane, accompagnée d’une glace caramel, séduit par sa simplicité apparente mais révèle une complexité de saveurs en bouche.
