maandag: 19:30 – 20:30
dinsdag: Gesloten
woensdag: Gesloten
donderdag: Gesloten
vrijdag: 19:30 – 20:30
zaterdag: 12:00 – 13:00, 19:30 – 20:30
zondag: 12:00 – 13:00, 19:30 – 20:30
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
De vijfde smaak
In het hart van Petite France, met z’n mooie vakwerkhuizen, vind je een plek die het lokale en het verre mixt, net zoals de naam suggereert: umami is de vijfde smaak in de Japanse keuken, naast zoet, zout, zuur en bitter.
Chef René Fieger heeft flink rondgezworven voordat hij z’n handtekening zette onder deze marktgerichte keuken met verse producten en diverse invloeden, stevig verankerd in klassieke technieken. De chef staat in z’n eentje in de keuken om z’n gasten te verwennen.
Climatisation
Hij zette z’n eerste stappen in de keuken in 1984, op 14-jarige leeftijd, bij Cheval Blanc in Lembach met Fernand Mischler.
Op z’n 54ste besloot chef René Fieger, ‘om z’n midlifecrisis door te komen’, de openingstijden aan te passen van het kleine restaurant dat hij met z’n vrouw Jessica in Straatsburg runt. Al 16 (4×4) jaar beloond met een Michelinster, op nummer 8 (2×4) in de Rue des Dentelles, verwent hij nieuwsgierige smaakpapillen. Bovenop z’n klassieke basis en de vier hoofdsmaken, heeft de chef een vijfde toegevoegd met uitgesproken Aziatische tonen, wat z’n verfijnde wereldse keuken zo bijzonder maakt. Net als hijzelf heeft het dat extraatje dat z’n ogen doet glinsteren en klanten trouw maakt.
